Doğal gıda kaynaklarını gün geçtikçe kaybediyoruz. Buna bağlı olarak doğal beslenme alışkanlıklarını da yitiriyoruz.
Hızlı yaşam maceramız hızlı gıda üretimini, hızlı tüketimi ve hızla yayılan hastalıkları beraberinde getirdi.
Buna eğitimsizlik, ihtisastan yoksun üretim anlayışı, küresel gıda baronlarının gıda endüstrisini ele geçirmesi ve yetersiz denetim koşulları eklenince, ortaya bugünkü olumsuzluklar çıkmış oldu.
Gıda güvenliği çok önemli!
Peki, bu kadar önemli bir konuda neler yapabiliriz? Gıda güvenliğini nasıl koruruz? Bu süreçte nelere dikkat etmeliyiz?
Gıda güvenliğini korumak için aşağıdaki önlemleri alabiliriz.
Gıda kaynaklarının güvenliği
Gıda üretiminde kullanılan malzemelerin güvenliği büyük önem taşır. Tarım ürünlerinin güvenli tohumlar, gübreler ve pestisitlerle yetiştirilmesi, hayvanların sağlıklı yetiştirilmesi ve gıda güvenliği standartlarına uygun olarak beslenmesi gerekmektedir.
Hammadde ve tedarik zinciri yönetimi
Gıda üretiminde kullanılan hammadde ve malzemelerin kalitesi ve güvenliği önemlidir. Gıda işletmeleri, güvenilir tedarikçilerle çalışarak tedarik zincirinin her aşamasında kontrolü sağlamalıdır.
Hijyen
Gıda üretimi, işlenmesi, saklanması ve dağıtımı süreçlerinde hijyen kurallarına uygunluk sağlamak önemlidir. Elleri düzenli olarak yıkamak, temiz çalışma ortamları sağlamak, gıda işleme ekipmanlarını ve yüzeylerini temiz tutmak, hijyenik depolama koşulları oluşturmak gibi önlemler alınmalıdır.
Doğru pişirme ve saklama
Gıdaların doğru şekilde pişirilmesi, mikroorganizmaların öldürülmesi için önemlidir. Ayrıca, pişmiş gıdaların doğru sıcaklıkta saklanması, bakteri üremesini engelleyerek gıda güvenliğini korur.
Gıda etiketleme
Gıda etiketleri, tüketicilere ürün içeriği, son tüketim tarihi, saklama koşulları ve alerjenler gibi bilgileri sağlar.
Etiketleme standartlarına uygun olarak doğru ve eksiksiz bilgi sağlamak, tüketicilerin doğru seçimler yapmasına yardımcı olur.
Gıda güvenliği eğitimi
Gıda sektöründe çalışan personelin gıda güvenliği konusunda eğitimli olması önemlidir. Hijyen kuralları, gıda işleme ve saklama yöntemleri, temizlik uygulamaları gibi konularda eğitimlerin düzenlenmesi, personelin bilinçli davranmasını sağlar.
İzleme ve denetim
Gıda güvenliği konusunda etkin bir denetim mekanizması oluşturulmalıdır. Hükümet ve ilgili kuruluşlar, gıda işletmelerini düzenli olarak denetlemeli ve güvenlik standartlarına uyumlarını kontrol etmelidir. Gerekli standartlara muhalefet eden, ihmal ve suiistimal durumlarında caydırıcı yaptırımlar uygulanmalıdır.
Bu önlemler, gıda güvenliğini korumak için alınması gereken temel adımlardır. Tüketici sağlığı ve toplumun geleceği açısından güvenli gıda kaynakları yaygınlaştırılmalı, tüketimi teşvik edilmelidir.
