Selda Çetin - Muhabir
Ekler, ister çay saatinin yıldızı ister özel günlerin gözdesi olsun, her zaman ilgi gören lezzetler arasındadır. Dışının çıtır, içinin yumuşak ve kremasıyla damak çatlatan eklerleri evde yapmak da oldukça kolaydır. Şimdi sizlere evde ekler yapmanın püf noktalarını ve pastane lezzetinde ekler yapmanın tarifini vereceğiz.
EVDE EKLER TARİFİ
Hamuru için:
- 1 su bardağı su
- 100 gr tereyağı
- 1 paket vanilya
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- 4 adet yumurta
Kreması için:
- 500 ml süt
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 adet yumurta sarısı
- 100 gr tereyağı
Süslemek için:
- Pudra şekeri
- Çikolata sos
Ekler Yapılışı:
- Hamur: Tencereye su, tereyağı, vanilya ve tuzu ekleyin. Kaynama noktasına geldiğinde unu ekleyin ve sürekli karıştırarak hamurun kıvam almasını sağlayın.
- Hamur ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan hamura yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra hamurun iyice yoğrulduğundan emin olun.
- Hamuru sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine parmak şeklinde sıkın. Eklerlerin üzerlerine su sürün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
- Krema: Süt, vanilya ve toz şekeri tencereye ekleyin ve kaynatın. Unu ve yumurta sarısını ayrı bir kapta çırpın ve kaynar süte azar azar ekleyin. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyin ve karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın.
- Soğuyan eklerlerin yanlarını keskin bir bıçakla kesin ve krema torbasına doldurduğunuz krema ile doldurun.
- Eklerleri pudra şekeri ve çikolata sos ile süsleyerek servis edin.
PÜF NOKTALARI
- Ekler hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamur ocaktan alındıktan sonra soğumadan yumurtaları eklemeyin, aksi takdirde hamur bozulur.
- Eklerlerin fırında pişerken çatlamaması için üzerlerine su sürmeniz önemlidir.
- Kremayı hazırlarken sürekli karıştırarak pişirmeniz, topaklanma olmasını engeller.
- Eklerleri doldurduktan sonra hemen servis etmezseniz, eklerlerin yumuşaması için üzerini streç film ile kapatabilirsiniz.
Afiyet olsun!