Et yok, lezzet var! İşte yemek yemeyi sevenlerin favorisi mercimekli köfte

Akşam çaylarının yıldızı, gün sofralarının gizli kahramanı, hafif ama doyurucu bir lezzet: Mercimekli köfte! Güneydoğu mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan bu tarif, hem vejetaryenlere hitap ediyor hem de lezzet arayan herkesi mutlu ediyor. İster marul yaprağına sarıp yiyin, ister limonla taçlandırın… Her haliyle sofranıza renk ve tat katacak bu klasik tarifi denemeye hazır mısınız?

MERCİMEKLİ KÖFTE TARİFİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 2 su bardağı ince bulgur

• 1 adet büyük boy kuru soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı pul biber

• Tuz (damak zevkine göre)

• 4-5 dal taze soğan

• Yarım demet maydanoz

• 3 su bardağı su

Yapılışı:

1. Mercimeği yıkayıp tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte mercimekler dağılana kadar pişirin.

2. Mercimekler iyice piştiğinde (hafif sulu kalacak), ocağı kapatın. Hemen üzerine ince bulguru ilave edin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika dinlendirin.

3. Bu sırada ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küçük doğradığınız kuru soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

   'İnegöl piyazı' coğrafi işaretle tescillendi

4. Dinlenmiş mercimek-bulgur karışımına bu sosu dökün. Baharatları ve tuzu ekleyin. Elinizle yoğurarak tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.

5. Son olarak ince doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyip tekrar yoğurun.

6. Elinizle şekil vererek servis tabağına dizin. Yanına marul, limon ve turşu da çok yakışır!