Kış aylarının gözde sebzelerinden pırasa, sofralarda sadece zeytinyağlı haliyle değil, börek gibi nefis tariflerde de başrolü almayı fazlasıyla hak ediyor. Özellikle çay saatlerinde ya da pratik bir akşam yemeği alternatifi arayanlar için pırasalı börek, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek sunuyor. İç harcındaki pırasanın yumuşaklığı, yufkanın çıtırlığıyla birleşince ortaya enfes bir uyum çıkıyor. İşte sizi klasik börek tariflerinin dışına çıkaracak, nefis bir pırasalı börek tarifi…
MALZEMELER:
İç harcı için:
-
4-5 dal pırasa
-
1 adet büyük boy havuç (isteğe bağlı)
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
Tuz, karabiber, pul biber
Yufka ve sos için:
-
3 adet yufka
-
1 çay bardağı süt
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
1 adet yumurta (sarısı üzeri için)
PIRASALI BÖREK TARİFİ
-
İç harcı hazırlayın:
Pırasaları güzelce yıkayıp ince ince doğrayın. Havuç eklemek isterseniz rendeleyin.
Zeytinyağında önce havucu, sonra pırasayı kavurun. Yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve baharatlarını ekleyip soğumaya bırakın. -
Sosu hazırlayın:
Bir kasede süt, sıvı yağ ve yumurta beyazını karıştırın. -
Yufkaları hazırlayın:
İlk yufkayı tezgâha serin, üzerine sostan gezdirip fırçayla yayın.
Üzerine ikinci yufkayı koyun, yine soslayın. Üçüncü yufkayı da serip aynı işlemi yapın.
Yufkaları sigara böreği gibi üçgen ya da rulo gibi dikdörtgen kesip, iç harcı yerleştirin ve sarın. -
Pişirme:
Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz susam veya çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üstü kızarana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin.
