Türk mutfağının geleneksel tatları arasında özel bir yeri olan ciğerli pilav, özellikle sokak lezzetlerinin vazgeçilmezlerinden biridir. İç pilavı andıran aroması, mis gibi kokan baharatları ve lokum gibi kavrulmuş ciğeriyle damakta iz bırakır. İster ana yemek olarak ister yan lezzet olarak servis edebileceğiniz bu pilav, hem doyurucu hem de oldukça besleyici.

İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, tane tane dökülen enfes bir ciğerli pilav tarifi…

MALZEMELER

  • 1 su bardağı pirinç

  • 200 gram kuzu ciğeri (temizlenmiş)

  • 1 adet orta boy soğan

    Fırınınızdan mucize çıksın! Klasik cheesecake tarifi Fırınınızdan mucize çıksın! Klasik cheesecake tarifi

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)

  • 1 tatlı kaşığı kuş üzümü (önceden suda bekletilmiş)

  • 1 çay kaşığı tarçın

  • 1 çay kaşığı yenibahar

  • Karabiber, tuz

  • 1,5 su bardağı sıcak su

  • Birkaç dal taze maydanoz (üzeri için)

YAPILIŞI

  1. Pirinci hazırlayın: Pirinci tuzlu sıcak suda 15-20 dakika bekletin, sonra iyice yıkayıp süzün.

  2. Ciğeri kavurun: Küçük küpler halinde doğranmış ciğeri tavada sıvı yağ ile kavurun. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. Kenara alın.

  3. Soğanı ve fıstığı kavurun: Ayrı bir tencereye tereyağını alın, yemeklik doğranmış soğanı ve dolmalık fıstığı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

  4. Baharatları ve pirinci ekleyin: Kuş üzümü, tarçın, yenibahar ve karabiberi ekleyin. Ardından süzülmüş pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.

  5. Suyu ve ciğeri ekleyin: Sıcak suyu ve kavrulmuş ciğeri tencereye ilave edin. Tuzunu ayarlayın.

  6. Pişirme: Kapağını kapatıp kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.

  7. Demlendirme: Ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu peçete koyup 10-15 dakika demlendirin.

  8. Servis: Üzerine kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Editör: Berfin Bitirim