Anadolu mutfağının en özel tatlarından biri olan Söğürme Kebabı, közlenmiş sebzelerin etle buluştuğu enfes bir lezzet şöleni sunuyor. Adını, közlenmiş sebzelerin doğranıp ezilerek hazırlanmasından alan bu kebap, özellikle etin sebzelerle harmanlandığı doyurucu ve aromatik bir tarif arayanların mutluluktan çıldırmasına neden olacak.
İster misafir sofralarında, ister kendinize özel bir ziyafet çekmek istediğinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
İşte damakta iz bırakan o tarif…
MALZEMELER
Közleme için:
- 3 adet patlıcan
- 2 adet kapya biber
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
Et için:
- 500 gr kuşbaşı dana eti (tercihen kontrfile veya antrikot)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- İsteğe bağlı: yoğurt veya sarımsaklı yoğurt
SÖĞÜRME KEBABI TARİFİ
-
Sebzeleri közleyin: Patlıcanları, biberleri ve domatesleri fırında ya da ocakta közleyin. Kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın veya ezerek karıştırın. Ezilmiş sarımsakları ekleyin. Az tuzla tatlandırın.
- Etleri pişirin: Bir tavada tereyağı ve sıvı yağı kızdırın. Etleri mühürleyerek kavurun. Et suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Üzerine tuz, karabiber ve pul biber ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Sunum: Servis tabağına önce közlenmiş sebzeleri yayın. Üzerine etleri yerleştirin. En üste kızdırılmış tereyağını gezdirin. Yanına yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz.
Editör: Berfin Bitirim
