Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan basma kadayıf, çıtır çıtır dokusu ve şerbetli lezzetiyle gönüllerdeki yerini hiçbir zaman başkasına bırakmıyor. Dışı altın renginde kızarmış, içi cevizle zenginleşmiş bu nefis tatlı, özellikle bayram sofralarının ve misafir ikramlarının olmazsa olmazı denilebilir.
Üstelik dışarıdan almak yerine evde yapıldığında hem daha ekonomik hem de çok daha lezzetli! İşte adım adım ev yapımı basma kadayıf tarifi…
MALZEMELER
Kadayıf için:
- 500 gram taze tel kadayıf
- 150 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Şerbet için:
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
BASMA KADAYIF NASIL YAPILIR?
1. Şerbeti Hazırlayın:
Su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha orta ateşte kaynatmaya devam edin. Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatıp soğumaya bırakın.
2. Kadayıfı Hazırlayın:
Taze kadayıfı geniş bir tepsiye alın ve ellerinizle açarak havalandırın. Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirip iyice harmanlayın. Kadayıfın her yerine yağın geldiğinden emin olun.
3. Tepsiye Yerleştirin:
Kadayıfın yarısını yağlanmış fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve elinizle bastırarak sıkıştırın. Üzerine dövülmüş cevizi serpin. Kalan kadayıfı da üzerine ekleyin ve tekrar bastırarak sıkıca yerleştirin. Dilerseniz düz tabanlı bir tabak ya da ağır bir cisimle bastırabilirsiniz.
4. Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
5. Şerbetleme:
Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine, soğuyan şerbeti kepçe kepçe dökün. Şerbetin iyice çekmesi için tatlıyı en az 2 saat dinlendirin.
