Kat kat açılmış yufkaların arasında eriyen peynir ve tereyağının nefis uyumu… Su böreği, Türk mutfağının en emek isteyen ama en lezzetli böreklerinden biri. Kahvaltıdan çay saatine, misafir sofralarından bayramlara kadar her zaman sofraların yıldızı olmayı başarıyor.

Bu tarif damakta iz bırakır! Vişneli yaprak sarma Bu tarif damakta iz bırakır! Vişneli yaprak sarma

Evde su böreği yapmak zahmetli görünse de, doğru adımlarla harika sonuçlar elde etmek mümkün. İşte adım adım ev yapımı su böreği tarifi...

EVDE SU BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler (yaklaşık 8-10 kişilik):

Hamur için:

  • 5 adet yumurta

  • 1 çay bardağı su

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Aldığı kadar un (yaklaşık 5 su bardağı)

İç harcı için:

  • 300 g beyaz peynir (isteğe göre lor peyniri)

  • Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Yufkaları haşlamak için:

  • Büyük bir tencere dolusu kaynar su

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Geniş bir kase soğuk su

Aralarına sürmek için:

  • 150 g tereyağı

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

  1. Hamuru hazırlama:
    Yumurtaları geniş bir yoğurma kabına kır, üzerine su ve tuzu ekleyip çırp. Yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğur. Hamuru 10 bezeye ayır, üzerini örtüp 30 dakika dinlendir.

  2. İç harcı hazırlama:
    Ezilmiş beyaz peyniri ve doğranmış maydanozu karıştır. Harcı bir kenara al.

  3. Yufkaları açma:
    Dinlenen bezeleri nişasta yardımıyla ince olacak şekilde aç. Her biri fırın tepsisi büyüklüğünde olmalı.

  4. Yufkaları haşlama:
    Büyük bir tencerede suyu kaynat. İçine tuz ve sıvı yağı ekle. Açtığın yufkaları tek tek kaynar suda 30 saniye haşla, ardından soğuk su dolu kaseye al, sonra fazla suyunu süzerek temiz bir bezin üzerine ser.

  5. Kat kat dizme:
    Tereyağı ve sıvı yağı bir tavada erit. Yağlanmış fırın tepsisine ilk yufkayı haşlamadan ser (taban yufkası). Sonraki yufkaları haşlayarak, aralarına tereyağı karışımı sürerek diz. Ortasına geldiğinde iç harcı yay. Kalan yufkaları aynı şekilde dizmeye devam et. En üst katı haşlamadan koy ve kalan yağ ile iyice yağla.

  6. Pişirme:
    Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü güzelce kızarana kadar, yaklaşık 40-45 dakika pişir.
    Fırından çıkınca 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis et.

Editör: Berfin Bitirim