Ekşi-tatlı lezzetleri sevenlerin favorisi olmaya aday bir tarifle geldim. Klasik zeytinyağlı yaprak sarmasına vişne dokunuşu ekleyince hem göze hem damağa hitap eden nefis bir meze ortaya çıkıyor.
Vişneli yaprak sarma, özellikle yaz sofralarına renk ve ferahlık katmak isteyenler için harika bir alternatif. İşte lokum gibi pişen, iç harcı tam kıvamında vişneli yaprak sarma tarifi…
VİŞNELİ YAPRAK SARMA TARİFİ
Malzemeler:
- 500 g salamura asma yaprağı (sıcak suda bekletilip tuzu alınmış)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
- Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Karabiber, tuz
- Yarım su bardağı çekirdeksiz vişne (taze ya da dondurulmuş)
- Yarım limonun suyu
- 1 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavurduktan sonra yıkanmış pirinci ekleyin.
- Üzerine kuş üzümü, baharatlar, tuz, toz şeker ve yarım su bardağı vişneyi ilave edin. Kısık ateşte pirinçler hafif şişene kadar 5-6 dakika pişirin.
- Harcı ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
- Asma yapraklarının damarlı kısmı size bakacak şekilde serin, içine bir tatlı kaşığı kadar iç harç koyun ve sıkıca sarın.
- Sarmaları tencereye dizin, üzerine limon suyu ve 1 su bardağı sıcak su gezdirin. Dilerseniz üzerine birkaç dilim limon da ekleyebilirsiniz.
- Üzerine düz bir tabak kapatıp kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Ilındıktan sonra zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
Editör: Berfin Bitirim
