Gerçek süt, doğal ve işlenmemiş formuyla sağlık açısından önemli bir besin kaynağı olarak karşımıza çıkıyor. Ancak piyasada bulunan sütlerin çoğu işlenmiş veya katkı maddeleri eklenmiş olabilir. Bu nedenle, taze ve saf süt ile işlenmiş süt arasındaki farkları bilmek, hem lezzet hem de sağlık açısından doğru seçimi yapmanıza yardımcı olur.
Gerçek sütü anlamanın birkaç basit yöntemi bulunmaktadır. İşte, gerçek sütün nasıl anlaşılacağını gösteren bazı ipuçları.
Gerçek süt taze ve hafif tatlı bir kokuya sahip olmalıdır. Sütün kokusunda kötü bir asidik ya da bozulmuş bir koku varsa, bu süt eski veya işlenmiş olabilir.
Gerçek süt, hafif tatlı ve kremalı bir tada sahiptir. Eğer süt aşırı tatlı ya da farklı bir tat taşıyorsa, içine eklenen şeker veya katkı maddeleri olabilir. Süt, kıvamı açısından genellikle yoğurdun kıvamına yakın, ama daha sıvıdır. Eğer süt oldukça sulu ve akışkan görünüyorsa, işlem görmüş olabilir.
Doğal süt kaynatıldığında üstünde kaymak oluşturur. Hileli sütlerde kaymak oluşumu genelde ya hiç görülmez ya da çok az olur.
BUZ TESTİYLE KOLAYCA ANLAŞILIR
Gerçek süt, bir miktar buzla karıştırıldığında soğuma hızına göre farklılık gösterebilir. Gerçek süt, içinde daha fazla yağ içerdiği için daha yavaş soğur.
Eğer süt gerçekse, sirke damlatıldığında sütün pıhtılaşmaya başlaması gerekir. İşlem görmüş sütler bu reaksiyonu vermez.