Nilay Çekiç - Muhabir
Kalburabastı tatlısı, Türkiye'nin birçok yöresinde yapılmaktadır. Tatlının farklı yörelerde farklı isimleri bulunabilmektedir. Bazı yerlerde ceviz yerine badem veya fıstık da kullanılabiliyor. Kalburabastı tatlısı, özel günlerde ve ikramlarda servis edilebilecek lezzetli tatlıların başında yer alıyor.
Hem pratik hem lezzetli kalburabastı tatlısı tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
- 200 ml sıvı yağ
- 100 gr tereyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
Şerbeti için:
- 3 su bardağı şeker
- 3,5 su bardağı su
- 1 limonun suyu
Hazırlanışı:
- Şerbeti hazırlamak için: Tencereye toz şeker ve suyu alarak karıştırın. Kaynayınca limon suyunu ekleyip 4-5 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
- Hamuru için: Yoğurma kabına sıvı yağ, tereyağı, yoğurt, yumurta, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun ortasına cevizleri ekleyip hamuru kapatın.
- Kalburdan eledikten sonra hamuru 2 cm kalınlığında açın. 4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamur şeritlerini tepsiye dizin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan tatlıları ılık şerbete dökün ve şerbeti iyice çekmesini sağlayın.
- Soğuduktan sonra servis edin.
Püf Noktaları:
- Hamuru çok fazla yoğurmamaya özen gösterin.
- Cevizleri iri kıymak yerine, ceviz rendesi kullanabilirsiniz.
- Tatlıları fırında fazla pişirmemeye dikkat edin.
- Şerbeti soğuk dökmeyin, ılık olması önemlidir.
- Tatlıları servis etmeden önce en az 1 saat dinlendirin.
Afiyet olsun!