Ev yapımı lezzetlerin en nostaljik ve sevilenlerinden biri olan Kadınbudu Köfte, hem anne sofralarını hem de özel davet masalarını süsleyen klasik tariflerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Dışı nar gibi kızarmış, içi ise pirinç ve kıymanın mükemmel uyumuyla yumuşacık olan bu köfte, tam bir damak şöleni sunar. Yanında bir tabak pilav ve ayranla servis edildiğinde, vazgeçilmez bir ana yemeğe dönüşür.
Eğer sen de bu geleneksel tarifi mutfağında denemek istersen, işte adım adım Kadınbudu Köfte tarifi…
KADINBUDU KÖFTE MALZEMELERİ
Malzemeler:
- 500 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 tutam maydanoz (ince doğranmış)
- 1 adet yumurta (köftenin içine)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (soğan kavurmak için)
Kızartmak için:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- Sıvı yağ (kızartmak için)
KADINBUDU TARİFİ
-
Pirinci iyice yıkayıp hafif diri kalacak şekilde haşlayın, süzüp kenara alın.
- Kıymanın yarısını bir tavaya alıp, yemeklik doğranmış soğanla birlikte kavurun. Soğanlar pembeleşince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Derin bir kaba çiğ kıymayı, kavrulmuş kıyma ve soğan karışımını, haşlanmış pirinci, ince doğranmış maydanozu, 1 adet yumurtayı ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle oval şekilde şekillendirin.
- Köfteleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın.
- Kızgın yağda altın rengi alana kadar önlü arkalı kızartın.
- Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
Editör: Berfin Bitirim
