Ege ve Akdeniz mutfaklarının enfes lezzetlerinden biri olan Çökertme Kebabı, hem sunumuyla hem de tadıyla sofraların yıldızı olmaya aday bir yemektir. İncecik doğranmış çıtır patateslerin üzerine yerleştirilen yumuşacık et dilimleri, yoğurt ve domates sosuyla buluştuğunda ortaya çıkan bu lezzet şöleni, özellikle misafir sofraları için şahane bir tercihtir. Hem göze hem damağa hitap eden bu özel kebabı evde kolayca hazırlayabilir, restoran lezzetini mutfağınıza taşıyabilirsiniz.
İşte adım adım evde Çökertme Kebabı tarifi…
ÇÖKERTME KEBABI MALZEMELER
Et için:
- 500 gram dana bonfile veya kontrfile (jülyen doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- Tuz, karabiber, kekik
Patates için:
- 3-4 adet orta boy patates
- Tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Sos için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı su
- Tuz
Servis için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ
-
Etleri marine edin: Etleri zeytinyağı, yoğurt, sirke, sarımsak ve baharatlarla karıştırın. En az 1 saat (tercihen 3-4 saat) buzdolabında dinlendirin.
- Patatesleri hazırlayın: Patatesleri kibrit çöpü gibi ince doğrayın, tuzlayın ve kızgın yağda çıtır olana dek kızartın. Kağıt havluya alarak fazla yağını süzdürün.
- Eti pişirin: Marine ettiğiniz etleri yüksek ateşte, tavada suyunu salmadan soteleyin.
- Sosu hazırlayın: Tereyağında salçayı kavurun, ardından su ve tuz ekleyip kıvam alana dek pişirin.
- Servis: Servis tabağının altına çıtır patatesleri yerleştirin, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Etleri yoğurdun üstüne koyun, en üste de domates sosunu dökerek sıcak servis yapın.
Editör: Berfin Bitirim
