Kaburga dolması, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağında özel günlerin ve davet sofralarının en gösterişli yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Bol baharatlı iç pilavı ve nar gibi kızaran yumuşacık etiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu lezzet, yapımı zahmetli olsa da sonuçlarıyla tüm yorgunluğa değiyor.
Eğer misafirlerinize veya sevdiklerinize unutulmaz bir yemek hazırlamak istiyorsanız, işte adım adım kaburga dolması tarifi…
KABURGA DOLMASI MALZEMELERİ
Kaburga İçin:
- 1 adet kemikli koyun veya kuzu kaburgası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
İç Pilav İçin:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı et suyu
KABURGA DOLMASI TARİFİ
-
Kaburgayı Hazırlama: Kaburganın iç kısmına bıçakla bir cep açın. Tuz ve karabiberle iyice ovun.
- İç Pilavı Yapma: Pirinci yıkayıp süzün. Tereyağını bir tencerede eritip doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ilave edip karıştırın. Kuş üzümü, tarçın, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Son olarak sıcak et suyunu ekleyip pilavı suyunu çekene kadar pişirin.
- Kaburgayı Doldurma: Hazırladığınız iç pilavı açtığınız kaburga cebine doldurun. Açılan kısmı mutfak ipiyle dikin veya kürdanlarla tutturun.
- Pişirme: Tereyağını eritip kaburganın her tarafını iyice yağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 2,5-3 saat boyunca ara ara çevirerek pişirin. Üzeri kızardığında fırından alıp 10 dakika dinlendirin.
- Servis: İpi çıkarıp dilimleyerek sıcak servis yapın
Editör: Berfin Bitirim
