Selda Çetin - Muhabir

Geleneksel lezzetlerimizden biri olan güllaç, Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısıdır. Hazır güllaçlar pratik görünse de, evde yapılan güllaç kadar lezzetli olmayabilir. Bizler de sizinle evde kolayca güllaç yapmanın püf noktalarını paylaşacağız ve lezzetli bir güllaç nasıl yapılır anlatacağız. Malzemelerinizi alın, gelin. Başlıyoruz...

Erzurum, gastronomide atağa geçmeye çalışıyor Erzurum, gastronomide atağa geçmeye çalışıyor

NEDEN EV YAPIMI GÜLLAÇ?

  • Hazır güllaçlarda tatlandırıcı ve katkı maddeleri kullanılır. Evde yapacağınız güllaçta ise doğal malzemeler kullanarak kendi damak tadınıza göre ayarlama yapabilirsiniz.
  • Hazır güllaç yaprakları genellikle kurudur ve sütü emdikten sonra hamurlaşabilir. Evde yapacağınız güllaç yaprakları ise daha taze ve yumuşaktır.
  • Hazır güllaçlar genellikle plastik kaplarda satılır. Bu kaplar, güllacın tadını ve kokusunu etkileyebilir. Evde yapacağınız güllaçları cam veya porselen kaplarda saklayabilirsiniz.

EV YAPIMI GÜLLAÇ TARİFİ

Malzemeler:

  • 1 paket güllaç yaprağı
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz
  • 1/4 su bardağı fıstık
  • Gül suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Sütü ve şekeri bir tencereye alın ve orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
  2. Şeker eridikten sonra vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
  3. Sütü ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  4. Bir tepsiye veya borcama güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde yerleştirin.
  5. Süt ılık hale geldiğinde, güllaç yaprağının üzerine kepçeyle dökün.
  6. Güllaç yaprağı sütü emdikten sonra üzerine ceviz ve fıstık serpin.
  7. Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde ıslatarak tepsiye yerleştirin.
  8. En son kalan sütün üzerine gül suyu ekleyin ve tatlınızı buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
  9. Güllaç tatlınızı servis etmeden önce üzerini fıstık ve cevizle süsleyebilirsiniz.

PÜF NOKTALAR

  • Güllaç tatlısını meyvelerle de yapabilirsiniz. Çilek, ahududu veya muz gibi meyveleri güllaç yapraklarının arasına yerleştirebilirsiniz.
  • Güllaç tatlısına farklı bir lezzet katmak için pudra şekeri ve tarçın karışımı serpebilirsiniz.
  • Güllaç tatlısını krem şanti ile de servis edebilirsiniz.
  • Güllaç yapraklarını ıslatırken sütün çok sıcak veya çok soğuk olmamasına dikkat edin.
  • Güllaç yapraklarını tepsiye yerleştirirken aralarında boşluk kalmamasına dikkat edin.
  • Güllaç tatlısını buzdolabında en az 2 saat dinlendirmeniz önemlidir.
  • Güllaç tatlısını servis etmeden önce dilimleyin.

Evde güllaç yapmak oldukça kolay ve pratiktir. Bu tarifler ile siz de lezzetli güllaçlar yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Editör: Selda Çetin