Turşu yapımında kullanılan kaya tuzu ve üzüm sirkesi gibi doğal malzemeler, lahananın besin değerini korurken, turşunun fermente olmasını sağlar. Sarımsak ve kurutulmuş kırmızı biber gibi ek malzemeler ise turşuya derin bir aroma ve acılık katarken, sindirim sistemini destekleyici özelliklere sahip olabilirler. Evde yapılan lahana turşusu, pratik bir şekilde hazırlanabilir ve uzun süre tazeliğini koruyarak tüketilebilir. Turşu, yemeklerin yanında garnitür olarak veya salatalarda kullanılarak sofralara lezzet katar. Sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olabilecek olan lahana turşusu, sağlıklı ve keyifli bir atıştırmalık seçeneği sunar.İşte enfes beyaz lahana turşusu tarifi:
Malzemeler:
- 1 orta boy lahana
- Yarım su bardağı kaya tuzu
- 3 baş sarımsak
- İsteğe bağlı kurutulmuş kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- Su
Yapılış:
- Lahananın dış yapraklarını ayırın ve bol suda iyice yıkayın.
- Lahanayı uzunlamasına kesin ve kök kısmını çıkarın.
- Lahanayı önce 4-5 parçaya, sonra istediğiniz büyüklükte parçalara doğrayın ve derin bir tencereye alın.
- Üzerlerine kaya tuzunu serpin ve lahanaları 10 dakika boyunca ovalayın.
- Temizlenmiş 5 litrelik bir cam kavanoza, boşluk kalmayacak şekilde lahanaları bastırarak yerleştirin.
- Sarımsakları soyun ve lahanaların arasına yerleştirin. Acılık istiyorsanız kurutulmuş kırmızı biberleri ekleyebilirsiniz.
- Kavanoz dolana kadar bu işlemi tekrarlayın, ara sıra sarımsak eklemeyi unutmayın.
- Limon tuzunu, sirkeyi ve suyu kavanoza ekleyin.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve karışımı iyice çalkalayın.
- Kavanozu ters çevirin ve malzemelerin karışmasını sağlayın.
- Serin ve güneş almayan bir yerde 15 gün boyunca bekletin.
- Lahanaların rengi döndükten sonra turşu servise hazırdır. Afiyet olsun!
Muhabir: MERVE DERE
