Turşular, sindirim sistemine faydalı probiyotik kaynağı olan bir gıda olarak kabul edilir. Turşu deyince akla ilk gelen çeşidi kıtır kıtır yapısıyla 'salatalık' turşusu. İşte salatalık turşusu tarifi ve malzemeleri:
SALATALIK TURŞUSU NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
- 1 kg salatalık (kornişon salatalık tercih edilebilir)
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı sirke (elma sirkesi veya üzüm sirkesi)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı biberiye (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- Birkaç dal taze dereotu veya maydanoz
Yapılışı:
-
Salatalıkları iyice yıkayın ve uçlarını kesin. Dilerseniz bıçakla çizikler atabilirsiniz.
-
Büyük bir cam kavanoza veya kapaklı bir kapta salatalıkları sıkıca yerleştirin. Üzerine taze dereotu veya maydanoz yaprakları ekleyin.
-
Bir tencerede suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri karıştırarak kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
-
Sarımsakları soyun ve bütün olarak veya dilimleyerek salatalıkların arasına yerleştirin. Ayrıca hardal tohumu, biberiye, kişniş tohumu ve tane karabiberi ekleyin.
-
Hazırladığınız sirke karışımını kavanoza dökün. Salatalıkların tamamen kaplanması önemlidir.
-
Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin.
-
Salatalıklar turşu suyunu iyice çekene kadar oda sıcaklığında veya serin bir yerde (örneğin buzdolabında) muhafaza edin.
-
Turşularınız hazır! Servis yapmadan önce birkaç gün buzdolabında dinlendirmek daha da lezzetli olmasını sağlar.
Bu tarif size yaklaşık olarak 1 kg salatalık turşusu sağlayacaktır.
SALATALIK TURŞUSUNUN FAYDALARI NELER?
Salatalık turşusu, genellikle sindirim sistemine faydalı olan bir gıda olarak kabul edilir. İşte salatalık turşusunun sağlık açısından potansiyel faydaları:
Probiyotik kaynağı: Turşular, fermantasyon süreci sırasında oluşan yararlı bakteriler içerir. Bu bakteriler sindirim sisteminin sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir ve bağırsak florasını destekleyebilir.
Sindirim sağlığı: Probiyotikler sindirim sistemi için faydalı olabilir, sindirim süreçlerini destekleyebilir ve sindirim sorunlarını azaltabilir.
Bağışıklık sistemini destekleyici: Bağırsak sağlığı, genel bağışıklık sisteminin güçlenmesinde önemli bir rol oynar. Dolayısıyla, sağlıklı bir sindirim sistemi, bağışıklık sistemini destekleyebilir.
Antioksidan içeriği: Turşular, fermantasyon süreci sırasında bazı antioksidan bileşiklerin oluşmasına katkıda bulunabilir. Antioksidanlar vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı azaltabilir.
Kilo kontrolü: Turşular düşük kalorili ve düşük yağ içeriğine sahiptir, bu da kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
