Selda Çetin - Muhabir

Türkiye'de en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan çiğköfte, son dönemdeki ekonomik dalgalanmalar nedeniyle oldukça pahalandı. Çiğköfte fiyatlarının artması, vatandaşların bu lezzeti evde yapmaya yönelmesine neden oldu.

Evde çiğköfte yapmak, dışarıdan sipariş vermekten çok daha ekonomik ve keyifli bir deneyim olabilir. Üstelik, ev yapımı çiğköfteyi istediğiniz gibi baharatlayabilir ve kişiselleştirebilirsiniz. İşte evde çiğköfte yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları:

1-MALZEME SEÇİMİ

Çiğköfte yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi, çiğköftenin lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle, kaliteli ve taze malzemeler kullanmaya özen gösterin.

2-BULGUR VE SU ORANINI DOĞRU AYARLAYIN

Çiğköfte yapımında kullanılan bulgur miktarı, çiğköftenin kıvamını belirler. Bulgur miktarını fazla yaparsanız, çiğköfte kuru ve sert olur. Bulgur miktarını az yaparsanız, çiğköfte yumuşak ve dağılır.

3-SOĞANI İYİCE RENDELEYİN

Çiğköftede kullanılan soğan, çiğköftenin lezzetini ve kıvamını sağlayan en önemli malzemelerden biridir. Soğanı iyice rendelemek, çiğköftenin daha lezzetli olmasını sağlar.

4-BAHARATLARI DOĞRU MİKTARDA KULLANIN

Çiğköftede kullanılan baharatlar, çiğköftenin lezzetini ve aromasını belirler. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ancak, baharatları çok fazla kullanırsanız, çiğköfteniz acı ve ekşi olabilir.

5-ÇİĞKÖFTEYİ İYİCE YOĞURUN

Çiğköfte, iyice yoğrulduğunda daha lezzetli ve kıvamlı olur. Çiğköfteyi yoğururken, ellerinizin ıslak olmasına özen gösterin. Bu, çiğköftenin daha kolay yoğurulmasını sağlar.

GEÇELİM TARİFE

Malzemeler:

  • 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı isot

Yapılışı:

  1. Bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgur suyunu çekip şişene kadar bekletin.
  2. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
  3. Domates salçası, biber salçası, yoğurt, nar ekşisi, tuz ve isotu bir kasede karıştırın.
  4. Şişen bulguru, rendelenmiş soğan ve sarımsağı, ve hazırladığınız baharat karışımını bir kaba alın ve iyice yoğurun.
  5. Çiğköfteyi istediğiniz şekillerde şekillendirin ve servis edin.

Afiyet olsun!

Editör: Selda Çetin