Selda Çetin - Muhabir
Sofraların vazgeçilmez lezzeti yaz kış tercih ettiğimiz menülerden bir tanesi. Hem lezzeti hem de faydası ile bayıla bayıla yediğimiz balığın yapılışı da oldukça önemli. Peki balık en iyi hangi tavada pişer?
BALIK EN İYİ HANGİ TAVADA PİŞER?
Balık en iyi döküm tavada pişer. Döküm tavalar, ısıyı eşit ve uzun süre dağıtabildikleri için balığın her yerinin eşit şekilde pişmesini sağlar. Ayrıca, döküm tavalar yapışmaz bir yüzeye sahip oldukları için balığın tavaya yapışması ve yanması önlenir.
Döküm tava dışında granit tavalar da balık pişirmek için iyi bir seçenektir. Granit tavalar, döküm tavalara göre daha hafif ve daha kolay temizlenirler. Ancak, döküm tavalar kadar ısıyı eşit ve uzun süre dağıtamazlar.
Teflon tavalar da balık pişirmek için kullanılabilir. Ancak, teflon tavalar yapışmaz bir yüzeye sahip olsalar da, ısıyı döküm ve granit tavalar kadar iyi dağıtamazlar. Ayrıca, teflon tavalar yüksek ısıya maruz kaldıklarında zararlı maddeler açığa çıkarabilirler.
BALIK PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI
- Balığı pişirmeden önce iyice yıkayarak temizleyin.
- Balığı pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Balığı pişireceğiniz tavayı iyice ısıtın.
- Balığı tavaya koyduktan sonra bir süre dokunmayın.
- Balığı çevirirken spatula kullanın.
- Balığı çok fazla pişirmeyin.
PİŞİRME AŞAMASINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
- Balığı iyice yıkayıp temizleyin.
- Balığı oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Tavayı iyice ısıtın.
- Tavaya bir miktar yağ ekleyin.
- Balığı tavaya koyun ve bir süre dokunmayın.
- Balığı çevirin ve diğer tarafını da pişirin.
- Balığın pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çatal batırın. Çatal kolayca giriyorsa, balık pişmiş demektir.
Afiyet olsun!
