Döner, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri. İnce ince dilimlenmiş etlerin bazen porsiyon en çok da sıcacık lavaşın içine konup dürüm olarak servis edildiği Türk Fast Food yemeği döner, gerçekten Türk halkı tarafından çok sevilerek tüketiliyor. İstanbul’da her köşe başında kolaylıkla bir dönerci bulmak mümkündür. Lezzetli bir döner için, dönerin eti, iyi bir bölgeden ve güvenilir firmalardan temin edilmeli ve mutlaka taze olmalıdır. Döner eti, dana ve kuzu eti karışımına biraz da kuyruk yağı ilave edilmesiyle yapılır. Döner, çiğ kalmayacak şekilde ve ocakta fazla kurutulmadan pişirilmelidir. Odun ateşiyle pişirme tercih sebebi olsa da dikkat gerekir. Dönerin hazırlanmasında kullanılan sos, dönerin lezzetini önemli ölçüde etkiler. Her döner markasının özel sosu bulunuyor.

İşte İstanbul’da bazı döner mekanları

  • Ali Efendi Döner, geleneksel tariflere bağlı olarak hazırlanan döneriyle, İstanbul'un en iyi döner mekanlarından biri.
  • Sivaslı Dönerci Emin, uzun yıllar sektör deneyimi sonrası Halkalı ’da açılan döner restoranı, döner severlerin mutlaka denemesi gereken yerlerden biri.
  • Bekirzade Döner Burger, Ürünleriyle ödüller almış olan restoran, döner severlerin damak tadına çok iyi hitap ediyor.

Bunların yanı sıra, İstanbul'da birçok seçenek de bulunuyor.

Ali Efendi Döner

“Gelenekten Gelen Lezzetler”

2006 yılında kurulan Ali Efendi Döner, geleneksel tariflere bağlı olarak hazırladığı lezzetli dönerleri ile kısa sürede İstanbul'un en sevilen dönercilerinden biri haline geliyor. İrfan Temel ve bir arkadaşının ortaklığında kurulan Ali Efendi Döner, ilk şubesini İçerenköy'de açtıktan sonra lezzetli ürünleri sayesinde hızlı bir büyüme trendine giriyor. Marka, yıllar içinde İçerenköy, Kozyatağı, Göztepe, Gebze, Nevada ve Başakşehir Çam Sakura Hastanesinde olmak üzere 6 şubeye ulaşıyor. Ali Efendi Döner'in en önemli özelliği, geleneksel tariflere bağlı olarak hazırladığı dönerdir. Dönere takılan etler, Marmara bölgesinden temin edilen süt dana ve kıvırcık kuzu etidir. Etler, %100 doğal ve katkısız olarak, özel bir marinasyonla hazırlanır.

İstanbul'un en lezzetli döner restoranlarından biri

Ali Efendi Döner, kullandığı etlerin kalitesine büyük önem veriyor. Etler, Tekirdağ, Çanakkale, Biga ve Balıkesir yörelerinde düzenli ve doğal besiciliğin yapıldığı, Avrupa standartlarına uygun et entegre tesislerinden temin ediliyor. Marka, uluslararası geçerliliği olan ISO 22000-2005, ISO 9001 – 2008 belgelerine sahiptir. Tüm restoranlarında kendi et işleme tesisinde hazırlanan et ürünlerini kullanıyor.  Ali Efendi Döner'in kurucu ortağı İrfan Temel, 33 yıllık bir ustalık deneyimine sahip. Usta, dönerin hem etini hem de sosunu ve marine edilmesini bizzat kendisi hazırlıyor. Ali Efendi Döner, her gelir durumundan müşteriye hitap ediyor. Mekanın fiyatları, diğer iyi dönerciler ile aynı seviyede. Ali Efendi Döner, İstanbul'da lezzetli döner yemek isteyenler için mutlaka uğranması gereken bir mekan.

İşte Ali Efendi Döner'in öne çıkan özellikleri:

  • Geleneksel tariflere bağlı olarak hazırlanan lezzetli döner.
  • Dönerde kullanılan etlerin %100 doğal ve katkısız olması.
  • Döner eti için Avrupa standartlarına uygun et entegre tesisi.
  • Uluslararası geçerliliği olan kalite belgelerine sahip olması
  • 33 yıllık bir döner ustalığı deneyimine sahip kurucu ortak  
  • Her gelir durumundan müşteriye hitap eden uygun fiyat  

Sivaslı Dönerci Emin

“Kaliteli ve lezzetli döneri uygun fiyata sunmak”

Halkalı ‘da yeni olarak açılan ve kısa sürede lezzeti ile adından söz ettiren Sivaslı Dönerci Emin, hızlı büyüme hedefinde. Marka, 2024'ün sonuna kadar İstanbul’un dört bir yanına yayılmayı planlıyor. Sivaslı Dönerci Emin'in kurucusu Mehmet Emin Özçelik, uzun yıllar kasaplık ve restorancılık sektöründe edindiği deneyimle markasını kurdu. Özçelik, markanın en önemli özelliğinin kaliteli ve lezzetli döneri uygun fiyata sunmak olduğunu söylüyor. Sivaslı Dönerci Emin'in konsepti diğer restoranlardan farklı. Masaya oturup garsonun gelip sipariş almasını beklemiyorsunuz. Döner tezgâhlarının önünde bulunan kasalarda sipariş alınıyor yani self servisle hizmet veriliyor. Bundan, maliyeti aşağıya çekmek ve kaliteli döneri insanlara uygun fiyata sunmak amaçlanıyor. Et tedariki de güvenilir markalardan yapılıyor. Dönerde kullanılan et Afyon ilinden geliyor.

Halkalı'dan Çıkarak Türkiye'ye Yayılacak

Hızla büyümede kararlı olan Sivaslı Dönerci Emin, şu an Halkalı ‘da tek şubesi bulunsa da kısa zamanda yeni şubeler açmayı hedefliyor. Hedeflenen kitle olan orta ve alt gelir durumunda olan halka kaliteli ve lezzetli döneri sunmak. Emin Özçelik, "Halkalı Arena Park'ın karşısında çok kalabalık bir bölgede bulunuyoruz. Bu bölgede Atakent, Atatürk Mahallesi, Mehmet Akif Mahallesi var. Buralarda Türkiye’nin her kesimine ait geniş halk kitleleri yaşıyor. Bu insanların tümüne biz döner yedirmek istiyoruz" diyor. Sivaslı Dönerci Emin, kısa sürede elde ettiği başarı ile dikkatleri üzerine çekiyor. Marka, Türkiye'nin en sevilen dönercilerinden biri olma yolunda emin adımlarla ilerliyor.

Sivaslı Dönerci Emin'in Lezzet Garantisi

Döner markasının kurucusu Mehmet Emin Özçelik, restoranın şefi veya ustasının önemli olmadığını söylüyor. Özçelik, markanın genel prensipleri ve sistemlerinin lezzeti belirlediğini belirtiyor. "Şefin veya ustanın döneri diye bir şey eskide kaldı" diyen Özçelik, "Şefler hep değişken. Hani bir tane usta alıp da sürekli o ustayla çalışmak yok artık. Sonuçta önemli olan lezzet ve kalitedir" diyor. Özçelik, bu kadar çok döner satabilmelerinin lezzetlerinin müşteriler tarafından beğenildiğinin bir göstergesi olduğunu söylüyor. Restoran, Halkalı'da bulunuyor ve daha çok aile müşterisine hitap ediyor.

Bekirzade Döner Burger

“İstanbul'un Lezzetli Dönercisi”

Bekirzade Döner, 2018 yılında Bekir Aydın ve oğlu Yusuf İslam tarafından kurulan bir döner restoranı zinciridir. İstanbul'da dört şubesi bulunan Bekirzade, lezzetli ve kaliteli dönerleriyle kısa sürede İstanbulluların beğenisini kazanmıştır. Yaklaşık kırk yıllık iş tecrübesine ve 15 yıllık küçük hayvan yetiştiriciliği yaptığı bir çiftliğe sahip Bekir Aydın, pek de yabancı olmadığı gastronomi sektörüne 2018 yılında GOP Beşyüzevler ‘de 200 metrekarelik bir restoranla ilk şubesini açarak giriş yapar. Ardından 2019 yılında Cevizlibağ ’da ve 2020 yılında Başkule Plaza'da 1.500 metrekare yeni şubeler açılır. 2022 yılında ise Vega AVM'de yeni geliştirdikleri kapalı Bz döner burgerin örnek dükkânı faaliyete girer.

Lezzet ve kalite

Bekirzade Döner, odun ateşinde pişirilen özel döneriyle öne çıkıyor. Etler, Trakya, Çanakkale, Biga ve bazen de Balıkesir'den getiriliyor. Yaylalarda yetişen hayvanların etleri %70 dana %30 kuzu (kaburga altı döş) karışımı ve özel bir marinasyon ile hazırlanmaktadır. Bekirzade Döner'in menüsü oldukça zengindir. Klasik porsiyon döner, İskender, döner beğendi, dürüm, tombik, dönerli kaşarlı pide, peynir veya dönerden yapılan Zavendiç, sıcak sandviç döner ve en önemli ürünü Kapalı Bz Döner Burger bulunmaktadır.

Kapalı Bz Döner Burger

Bz Burger yaparak ödül alan Bekirzade Döner, büyük ARGE çalışmaları sonucu geliştirdiği bu yeni ürününü daha fazla insanla buluşturmak için franchise sistemiyle büyümeyi hedefliyor. Bu sistemde birçok şeyin otomosyon halinde ilerleyeceğinden deneyimli döner ustalarına bile gerek kalmıyor. Sıcak sıcak içinde döner olan burger özel geliştirilen makineler sayesinde üç dört dakikada pişerek müşteriye servis ediliyor.

Bekirzade Döner'den Yatırım Fırsatı

Lezzetli ve kaliteli dönerleriyle İstanbul'un en sevilen döner restoranları arasında yer alan Bekirzade Döner, lojistik, helal kesim et işleme ve soğuk hava depolarıyla 1.500 Metrekare tesis yatırımını tamamlamış olup, tecrübeli ekibi ile rekabetçi, inovatif, sağlıklı ve lezzetli ürünleri ile; 2023 yılı Ekim ayında bayilik vermeye başlayacak. İlk 5 müracaat eden yatırımcıdan yaklaşık 20 bin dolar olan franchise bedelini almayacağını belirten Bekir Aydın, yatırım maliyetinin 50 bin dolar civarında anahtar teslim olduğunu söylüyor.