Bamyanın hafif ekşi ve baharatlı tadı, turşu yapımında sirke, tuz ve baharatların eklenmesiyle zenginleşir. Turşu yapımında kullanılan sirke, bamyanın özgün tadını korurken, tuz ise turşunun lezzetini dengelemeye yardımcı olur. Ayrıca, bamya turşusunun içinde bulunan sarımsaklar ve tane karabiber, turşuya derin bir aroma katarken, sağlık açısından da faydalı olabilir. Fermente edilerek hazırlanan bu turşu, sindirim sistemini düzenlemeye ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olabilir. Ev yapımı bamya turşusu, sofralara lezzetli bir alternatif sunarken, sağlıklı atıştırmalık olarak da tercih edilebilir.
İşte enfes bir bamya turşusu tarifi:
Malzemeler:
- Yarım kg en küçük boy bamya
- 1 su bardağı sirke
- 1 çay bardağı su
- 2 çorba kaşığı deniz tuzu
- 1 çay kaşığı dolusu tane karabiber
- 4-5 diş sarımsak
Yapılış:
- Bamyanın tepesini koni şeklinde keserek temizleyin ve iyice yıkayın.
- Bir kiloluk kavanozun dibine bir çorba kaşığı deniz tuzu serpin.
- Sarımsakları kabuklarıyla birlikte kavanozun dibine yerleştirin.
- Bamya tanelerini kavanoza sıkıca yerleştirin. Üstüne kalan sarımsakları da ekleyin ve bamyaları iyice bastırarak sıkıştırın.
- Küçük bir tencerede sirke, su, deniz tuzu ve tane karabiberi kaynatın. Karışımı 3 dakika kaynatın.
- Kaynayan karışımı bamyaların üzerine dökün.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve birkaç saat ters çevirerek dinlendirin.
- Kavanozu ışık almayan bir yerde 10 gün boyunca bekletin.
- 10 gün sonra bamya turşunuz hazır! Afiyet olsun!
Püf noktaları:
- Bamyanın baş kısmını kesmek yerine sadece saplarını keserek de turşu yapabilirsiniz.
- Turşu yapımında sofra tuzu yerine salamura tuz, kaya tuzu veya deniz tuzu kullanmalısınız.
- Tane karabiber turşuya lezzet katacaktır. Alternatif olarak kişniş kullanabilirsiniz.
Editör: Merve Dere
