Arnavut ciğeri, Türk mutfağının sevilen ve özel lezzetlerinden biridir. Genellikle dana ciğeri kullanılarak yapılan bu yemek, ince dilimler halinde kesilen ciğerlerin una bulanıp kızartılması ve ardından kavrulmuş soğan ve sarımsakla harmanlanmasıyla hazırlanır.
Malzemeler
300 gram dana ciğeri
2 adet orta boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım su bardağı un
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Limon dilimleri ve maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- İlk olarak dana ciğerini yıkayıp temizleyin ve ince dilimler halinde kesin.
- Ciğer dilimlerini tuzlayıp bir kenarda bekletin.
- Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları da ince kıyın.
- Bir tavaya sıvı yağı alıp kızdırın. Ardından unu ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen una soğan ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin, sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırıp ciğer dilimlerini ekleyin ve her iki tarafını da kızartarak pişirin.
- Pişen ciğerleri una ekleyip iyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
- Servis tabağına alıp üzerine limon dilimleri ve taze maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
- Arnavut ciğeri, özel sosu ve kızarmış dana ciğeri dilimleriyle damakları şenlendiren bir lezzettir. Bu tarif, misafirlerinize ve sevdiklerinize sunabileceğiniz enfes bir seçenektir.
Editör: Merve Dere
