Akdeniz mutfağının en lezzetli örneklerinin bulunduğu ilimiz Antalya’dır. Coğrafi konumundan ve tarihî geçmişinden gelen etkilerle hem Akdeniz mutfağının taze ve sağlıklı lezzetlerini hem de Anadolu mutfağının zengin ve doyurucu yemeklerini barındırır. Yöresel lezzetleri tatmak için bu ildeki küçük lokantaları veya sahil kasabalarındaki aile işletmesi restoranları tercih edebilirsiniz. Antalya'da ayrıca Michelin yıldızlı restoranlar da bulabilmek mümkün. Antalya’nın verimli topraklarında yetişen sebze ve meyveleri de mutfağına çeşitlilik katar.

Size Antalya’da dört leziz mekândan bahsedeceğim. İlki köftecilerin yoğun olduğu Aksu’da Köfteci Cihat, ikincisi Anfaş Fuar içinde faaliyet gösteren Restoran, üçüncüsü Kepez’de yeni açılan Gagala Döner şubesi ve dördüncüsü ise kıymetli dostum Ayhan Mortepe’nin Lara’da yeni açtığı Romm Coffee.

  • Köfteci Cihat

10 yaşında Antalya Serik'te köftecilik yaparak mesleğe atılan, daha sonra da gastronomi bölümünü bitiren Cihat Tunç, uzun yıllar boyunca sektörde edindiği tecrübeyle 2013 yılında Antalya D400 yolu üzerinde bulunan bir petrol istasyonu içerisinde “Köfteci Cihat” adıyla bir mekân açıyor. Kendine has neşeli tarzıyla kısa sürede adından söz ettirmeyi başaran Cihat usta, Antalya'da tanınan bir marka hâline geliyor.

2021 atılım yılı oluyor

Antalya'nın en iyi köftecilerden biri olmayı başaran Köfteci Cihat, meşhur köftesi ve piyazı ile ününü Antalya dışına çıkararak tüm Türkiye'de adından söz ettirmeyi başarıyor. 2021 yılında ise artan bu talebi karşılamak için daha geniş ve konforlu bir mekâna taşınıyor. Yine Antalya D400 yolu üzerinde Aksu'nun ilk girişinde yer alan bu yeni mekânda geniş otoparkı ile 400 kişiye hizmet verilebiliyor.

Başarının sırrı

Antalya’ya Anfaş FoodProduct fuarı için gittiğimde uğradım Köfteci Cihat’a. Gerçekten denildiği kadar varmış köftelerinin lezzeti. Cihat ustanın uzun yıllar edindiği tecrübeyle beraber özel tarifiyle hazırladığı köfteler bölgede çok seviliyor. Yakın akrabaları aracılığıyla bazı ürünlerini temin ettiği köftenin tüm malzemelerini özenle seçiyor ve tazeliğine de çok dikkat ediyor. Bence Köfteci Cihat, Antalya'da lezzet ve misafirperverliğin buluştuğu bir adres olmayı hak ediyor. Çünkü usta, kaliteli ve konforlu bir hizmet içinde hesaplı köfteler sunmayı ve müşterilerini daima güler yüzle uğurlamayı kendine ilke edinmiş biri. İşin özeti, ticari bir kaygı taşımadan misafirini mutlu etmek istiyor. Nezih bir mekânda köfte ve piyaz lezzeti sunmak ve keyifle tadılacak saygın bir ortam oluşturmak isteyen Cihat usta kendi ailesine yedirmeyeceği bir ürünü asla müşteriye de sunmama prensibi edinmiş. Hedefi, Antalya’da başlattığı bu serüveni ülkemizin her yerine ve yurt dışına yayarak dünyaca tanınan bir marka hâline gelmek.

  • Gagala Döner

Nisan 2023 yılında Ankara'da Hakan Sancur tarafından kurulan Gagala Döner, Hatay yöresine özgü soslu tavuk dürümleriyle kısa sürede büyük bir ilgi görüyor. İlk şubesini Etlik'te açan Gagala Döner, lezzetinin sırrını Hataylı ustalar ve yörenin baharatlarının harmanlanmasında görüyor. Hatay yöresine özgü lezzetler, özel soslar, yerli fast food self servis konsepti, geniş bir hedef kitle ve uygun fiyatlar mekânı daha çekici hâle getiriyor. Ankara, İstanbul, İzmir, Gaziantep, Antalya, Samsun, Tokat (Erbaa), Sakarya Gebze, Sivas, Çankırı ve Isparta olmak üzere toplamda 22 şube bulunuyor.  

Lezzetin mimarları:

  • Hakan Sancur: Gagala Döner'in kurucusu ve vizyoneri
  • Battal Yıldırım: Gastronomi kenti Gaziantepli ustalardan
  • Ali Devecioğlu: Hataylı usta
  • Kemal Çelebi: Hataylı usta

Menüden seçmeler:

Hatay soslu: Gagala Döner'in imza lezzeti. Zenginleştirilmiş tavuk eti ve özel sosuyla Hatay soslu dürüm.

Antakya spesiyal: Hatay lezzetinin en güzel dürüm örneklerinden biri.

Samurai soslu dürüm: Baharatlı sevenler için ideal olan Samurai soslu dürüm, acılı ve lezzetli bir deneyim sunuyor.

Mexicano soslu: Meksika mutfağının lezzetlerini tercih edenler için ideal baharatlı ve soslu, tavuk etli soslu dürüm.

Kaşarlı: Klasik bol kaşarlı tavuk eti ile doyurucu bir dürüm.

Konsept

Antalya’ya gittiğimde kadim dostum Battal Yıldırım’ın daveti üzerine Gagala Döner’in Antalya Kepez şubesinin açılışına katıldım. Soslu dürümlerini ve burgerlerini çok beğendim. Gagala Döner mekânları, tamamen yerli bir fast food self servis mantığıyla hizmet veriyor. Müşteriler, istedikleri lezzeti seçerek hızlı ve pratik bir şekilde servis alabiliyor. Gagala Döner'in hedef kitlesi genellikle gençler, öğrenciler ve ailelerden oluşuyor.

  • Romm Coffee

Gastronomi sektörünün yakından tanıdığı Ayhan Mortepe’nin hayalini seneler önce kurduğu bir kahve dükkânı Romm Coffee. Kahve bitkisinin bin 500 sene önce keşfinden günümüze katettiği yolu doğru okuyarak yepyeni bir deneyimi misafirlerine sunmak isteyen Ayhan Mortepe, yüzde 100 yerli sermaye ile İstanbul Koşuyolu adresinde bir girişim başlatıyor.

Mortepe, önce İstanbul’da çekirdek kahve ve kahve eğitimleri ile başlayan markalaşma sürecinde, 2023 yılının kasım ayında Antalya Lara’da nitelikli kahve, kruvasan ve leziz tatlılardan oluşan dükkânıyla ikinci adımı atmış oluyor. Antalyalı misafirleri ağırlamaya başlayan Ayhan Mortepe, şimdilerde Konyaaltı şube inşaatının devam ettiğini ve yeni şubeler için görüşmelere başladığını belirtiyor.  

Türk kahvesi çok değerli

Kolombiya, Brezilya, Honduras, Guatemala, Etiyopya çekirdekleri kullanılan kahveleri sürdürülebilir tarımı önceleyerek misafirlerine sunduğunu ifade eden Mortepe, özellikle Türk kahvesinin hak ettiği değeri görebilmesi için çalışmaları akademik boyutuyla da sürdürmeye gayret ediyor. Mekânlarında sadece tek çekirdekten olanları değil, farklı yörelerin çekirdekleri ile yapılan Türk kahvesini misafirlerine sunuyor.

Ayhan Mortepe

1985 Adana doğumlu olan Ayhan Mortepe, sosyal medya platformlarında gastronomi içerikleri paylaşıyor. Okan Üniversitesi Gastronomi yüksek lisansında “kahve bileşenlerinin demlemelerde farklı yağlı sütlerin davranışları” konusunda tez hazırladığını söyleyen Mortepe, aynı zamanda SCA Barista, demleme, kavurma sertifikalı eğitimlerini de başarıyla tamamlamış. Ülkenin 75 şehrini ve 13 ülkeden çeşitli şehirlerin gastronomi alanındaki değerlerini YouTube kanalında video içeriği hâline getiren Ayhan Mortepe, Hoox platformunda da sekiz bölüm boyunca şehrin üstatları programını yayınlamış.

  • Anfaş Fuar Restaurant

Gastronomi sektörüne olan tutkusunu babasından miras alan Melisa Aydınlı, 2017 yılında Anfaş Restoran'ı kurarak Antalya mutfağına katkıda bulunmaya başladı. Aile şirketi olarak babası ve annesiyle birlikte işlettiği Antfuarcatering Res.Hiz., Anfaş Antalya Expo Center'ın içerisinde yer alıyor.

Mekânın sunduğu hizmetler

Anfaş Restoran, fuara katılan firmalara ve ziyaretçilerine lezzetli ve doyurucu yemekler sunuyor. Restoran, protokol yemekleri ve özel organizasyonlar için de tercih edilebiliyor. Anfaş Restoran, kokteyl organizasyonları için de ideal bir mekân. Restoran, catering hizmeti ile özel davetlere de lezzet katıyor; ayrıca coffee break hizmeti ile toplantıları ve seminerleri de keyifli hâle getiriyor.

Mutfakta tecrübeli şefler

Anfaş Restoran mutfağında beş yıldızlı otellerden gelen deneyimli şefler ve ustalar görev alıyor. Bu sayede restoran, müşterilerine her zaman en lezzetli ve kaliteli yemekleri sunabiliyor. Anfaş Restoran'da sunulan lezzetlerden bazıları, sulu yemek çeşitleri, tavuk ve et ızgara çeşitleri, Erzurum usulü cağ kebabı, yaprak et döner, pide ve pizza çeşitleri. Restorandaki fiyatlar ise seçmeli bir ana yemek, günün çorbası, pilav/makarna, salata, meze çeşitleri, tatlı/meyveyle beraber kişi başı çok uygun fiyata geliyor.

Keyifli bir deneyim

Lezzetli ve kaliteli yemekleri, deneyimli ve güler yüzlü personeli, ferah bir mekânı ve uygun fiyatları ile Anfaş Restoran, Antalya'da lezzetli ve doyurucu bir yemek için ideal bir adres. Mekân, fuar katılımcılarına, ziyaretçilere ve Antalya’daki gastronomi tutkunlarına keyifli bir deneyim sunuyor.