Genellikle sera veya örtü altında yetiştirilen kışlık domatesler, soğuk hava ve diğer dış etkenlerden korunarak kaliteli ürünler elde edilmesine imkan tanır. Ancak, bu yöntemlerle yetiştirilen domatesler bazen mevsiminde yetişenler kadar tatlı olmayabilir. Bununla birlikte, kış aylarında taze domates tüketmek isteyenler için kışlık domates önemli bir seçenek olabilir.
Kışlık domates sosu yapımı, soğuk havalarda taze yaz lezzetlerini kışa taşımanın harika bir yoludur. İşte adım adım kışlık domates sosu yapılışı:
Malzemeler:
- Taze domatesler (tercihen uzun ince pembe, tarla veya lamba domates)
- Tuz
- Rendelenmiş sarımsak (isteğe bağlı)
- Kekik (isteğe bağlı)
- Küp şeker (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı
Yapılışı:
Kavanozları Sterilize Edin:
- Kullanacağınız kavanozları ve kapakları sıcak suda kaynatın veya fırında sterilize edin. Bu, sosun raf ömrünü artırmaya yardımcı olur.
Domatesleri Hazırlayın:
- Domatesleri yıkayın ve kabuklarını isteğe bağlı olarak soyun veya soyunmadan kullanın. Ardından domatesleri ikiye bölün ve çürük kısımları kesin.
Domatesleri Hazırlayın:
- İkiye bölünmüş domatesleri iri parçalar halinde doğrayın veya rendeleyin. Sosun kıvamı için rendeleme işlemi tercih edilir.
Sosu Pişirin:
- Tencereye rendelenmiş domatesleri alın ve üzerine tuz ekleyin. Damak zevkinize göre tuz miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Orta ateşte domatesleri pişirin. Ara sıra karıştırarak kıvamının yoğunlaşmasını sağlayın.
Lezzet Ekleyin:
- Pişme sürecinde rendelenmiş sarımsak, kekik ve isteğe bağlı olarak küp şeker ekleyin. Bu malzemeler sosun lezzetini artırır.
Kıvamını Ayarlayın:
- Sosun kıvamı iyice yoğunlaştığında ocaktan alın. Eğer domatesleri rendelemediyseniz, pişirdikten sonra blenderdan geçirerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
Kavanozlara Doldurun:
- Sos henüz sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin.
Kapaklayın:
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
Muhafaza Edin:
- Soslar iyice soğuduktan sonra serin, kuru bir yerde veya buzdolabında muhafaza edin.
Kışlık Domates Sosunu Kullanma:
- Hazırladığınız domates soslarını klasik yemeklerin içine domates yerine ekleyebilirsiniz. Örneğin, içine biber eklenerek domatesli biber yapımında kullanabilirsiniz.
- Ayrıca menemen yapımında da sık sık tercih edilir. Bunun yanı sıra makarna soslarına veya pizza sosu olarak da kullanabilirsiniz.
Bu tarif, kışın taze ve lezzetli domateslerin tadını çıkarmak için harika bir seçenektir.