Berfin Bitirim-Muhabir
Bazı yiyeceklerin nasıl pişirilmesi gerektiğini öğrenmek yerine ağız tadımıza uygun olan yöntemi tercih ediyoruz. Bu yiyeceklerin başında et geliyor. Uzmanlar birçoğumuzun eti tamamen yanlış pişirdiğimizi ifade ediyor.
Bir bilim insanı, bilime göre bifteği pişirmenin mükemmel yolunu herkese açıkladı. Etin yumuşak olması için gereken pişirme yöntemini bilim insanı George Vekins duyurdu.
BBC'nin Instant Genius podcast'inde konuşan bilim insanı bifteklerin yumuşak olması için aynı zamanda buzdolabından çıkartıldıktan hemen sonra pişirilmemesi gerektiğine de değindi.
TUZ EKLEMEMEK ÖNEMLİ
George, ete pişerken tuz eklemenin eti sertleştireceğini ve pişmesini zorlaştırabileceğini ifade etti. Herkesin kendi pişirme yöntemi olduğundan çoğu kişi biftek pişirmenin bir yolu olarak mikrodalgayı tercih etmediğini belirtti ve aslında kullanılması gereken yöntemin mikrodalga olduğunu vurguladı.
Bilim insanı, etin tuzlandığında neden sertleştiğini de şu ifadelerle duyurdu:
"Tuzun, etten mümkün olduğu kadar çok suyu dışarı çekme gibi bir ozmotik yeteneği vardır ve böylece sert ve yenmeyen bir şey elde edersiniz. Biftekleri, etin kalınlığına bağlı olarak bir veya iki dakika boyunca mikrodalgaya koyun. Et, sonra hızlı bir şekilde, çok kısa bir sürede, mümkün olduğu kadar kısa sürede pişecek.”
Yani etinizin yumuşak olmasını ve ağızda dağılmasını istiyorsanız pişerken etinize tuz eklemeyin ve mikrodalgaya atın.