Pişmaniye yaparken, geniş bir tencere içerisine toz şeker konularak üzerini biraz geçecek kadar su konur. Limon tuzu da eklenip ocakta kaynamaya bırakılır. Koyulaşıncaya kadar kaynatılmalıdır. Koyulaştıktan sonra olup olmadığını anlamak için su dolu bir kabın içerisine şerbetten az bir miktar alınarak içine konulur. Eğer şerbet sertleşerek şeker kıvamında oluyorsa olmuş demektir. Olmuyorsa biraz daha kaynatılması gerekir.
PİŞMANİYE NASIL YAPILIR?
- Şerbet yapılırken bir yandan da bir tavanın içine un konularak kavrulur. Unun çok kavrulmamasına dikkat edilmelidir. Fazla kavrulan un iyi bir tat vermeyecektir.
- Olan şerbet içi yağlanmış bir tepsiye konularak spatula ile toparlanır. Şerbet sertleşmeden bu işlemin yapılması gerekir. Sertleşen şerbeti istenilen kıvama getirmek zordur. Toparlanan şerbet ele alınarak açık sarı rengine dönene kadar yoğurulur. Amaç macun kıvamına getirmektir.
- Kavrulan un geniş bir tepsi ya da tezgâha dökülür. Macun kıvamına gelen şerbeti halkalar haline getirerek un serilmiş tepsi ya da tezgâha konulur.
- Bundan sonraki işlem için en az iki kişi gereklidir. Çünkü kenarlarından çekiştirerek macun uzatılır. Macunu uzatma işlemi 15-20 defa tekrarlanmaktadır.
- Tel tel olmaya başlayıp pişmaniye kıvamını aldığı zaman kesilir ve bir kap ya da tabağa konularak açık havada soğumaya bırakılır.
- Soğuduktan sonra yenilmek için hazırdır.
Bu tarif ile ister evinizde de rahat bir şekilde pişmaniyenizi yapabilirsiniz. İçerisine aroma ya da kakao atarak da farklı tatlarda yiyebilirsiniz. Afiyet olsun…
Pişmaniye Malzemeleri
Pişmaniye yapmak için gerekli malzemeler aşağıda verildiği gibidir. Marketlerden kolay bir şekilde malzemelere kolay bir şekilde ulaşabilirsiniz.
- 1 kg toz şeker
- 1 su bardağı su
- 3 orta büyüklükte limon tuzu ya da yarım limon suyu
- 1 yemek kaşığı un (tepsiyi yağlamak için)
- 1 kg un
Pişmaniye Nerenindir?
Pişmaniye denilince akıllara ilk gelen ilimiz Kocaeli İzmit’tir. Fakat pişmaniye sadece Kocaeli iline ait bir helva türü değildir. Bu yüzden bu sorunun cevabı iki tanedir.
Kocaeli ve Afyonkarahisar iline özgü bir helva türüdür. Yapılışları bakımından aynıdır. Bu yüzden ortak bir kültür özelliği göstermektedir. Fakat Afyonkarahisar’ın sucuğu da meşhur olduğu için pişmaniye konusunda Kocaeli kadar öne çıkmamaktadır.
Pişmaniye Kalori
Pişmaniye karbonhidrat, şeker ve yağ bakımından yüksek oranlara sahip olan bir tatlı olduğundan kalori olarak yüksek oranlara sahiptir.
1 top pişmaniye 97 kaloriye denk gelmektedir. Bu da küçük bir paketin 1936 kaloriye denk gelmesi demektir. Besin değerleri oranlarına bakacak olursak, 1 porsiyon (100 g) pişmaniyede:
- Kalori: 484 kcal
- Karbonhidrat: 103,02 g
- Lif: 0.0
- Protein: 2,4 g
- Yağ: 6,9 g
- Kolesterol: 0,0 mg
- A vitamini: 0,0 IU
- C vitamini: 0,0 mg
- Potasyum: 0,0 mg
- Kalsiyum: 9,1 mg
- Demir: 0,0 mg
Besin değeri bulunur. Bu nedenle sık tüketimlerde kilo alımlarına sebep olmaktadır.
Diyet yapan ve şeker hastalığı olan kişilerin uzak durması gereken bir besin kaynağıdır. Sağlıklı kişilerin ise tüketirken miktar konusunda dikkat etmesi gerekir.
Pişmaniye Nasıl Yenir
Pişmaniye yemek biraz uğraştıran bir iştir. Tel tel olmasından dolayı toparlamak ve ayırmak zordur. Ağzımıza götürene kadar her yere dökülmekte ve bulaşmaktadır.
Pişmaniyeyi çatal, kaşık, bıçak yardımı ile yemek mümkün değildir. El ile yenir. Mümkün olduğunca paket içerisinden tek parça halinde bölünmeden alınmalıdır ve tek parça halinde ağıza atılmalıdır. Böylece hem şekli bozulmadan ve daha fazla tel tel hale gelmeden hem de hiçbir yere dökülmeden yenmiş olur. Boğaza kaçmamasına dikkat edilmelidir.
