Palamut buğulama tarifi evde yapılabilen lezzetli bir yemek türüdür. Palamut balığı hücre yenilenmelerini kolaylaştıran, hafızayı güçlendiren, içeriğindeki vitamin ve mineraller ile insan vücudunda yararlı etkiler bırakan bir balık türüdür. Çeşitli yöntemler ile pişirilip tüketilmesi mümkün olan palamut balığı buğulama yapılarak oldukça yaygın bir tüketime sahiptir.

Palamut Nedir?

Palamut; diğer ismiyle sarda balığı, genellikle sıcak ve ılık sulara sahip denizlerde olan kemikli balık türüdür. Ülkemizde Akdeniz ve Karadeniz kıyılarında ve açıklarında bulmak mümkündür. Büyük sürüler ile mevsimlik göç eden bu balık türünün oldukça keskin ve büyük dişleri vardır. Palamut balığı boy oranına göre isimlendirilir. Boy uzunluğuna göre palamut çeşitleri şu şekildedir:

  • 12–16 cm palamut vonozu,
  • 16–22 cm kestane palamudu, 
  • 22–28 cm çingene palamudu, 
  • 28–35 cm palamut,
  • 40–45 cm torik, 
  • 45–55 cm sivri, 
  • 55–65 cm altıparmak, 
  • 65 cm ve üzeri piçuta,  
  • 70 cm ve üzeri zindandelen olarak adlandırılır.

Palamut Buğulama İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

Palamut balığının; kızartma, fırınlama, güveçte, buğulama olmak üzere çeşitli pişirilme yöntemleri vardır. Palamut balığını buğulama yapmak için gerekli malzemeler şu şekildedir:

  • 2 adet palamut
  • 3 adet patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 2 adet çarliston biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 5 – 6 dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı ılık su
  • 2 diş sarımsak

Palamut Buğulama Nasıl Yapılır?

Palamut balığının birçok pişirilme yöntemi vardır. Bunlardan biri olan palamut buğulamanın yapım aşamaları şu şekildedir:

  • Palamutlarınızı kılçığından ayırarak iyice temizleyin.
  • Temizlendiğinden emin olduğunuz palamutları büyüklüğüne göre 3 veya 4 eşit parçaya bölün.
  • Geniş tabanlı tencerenizin tabanını zeytinyağı ile az miktarda yağlayın.
  • Patatesleri soyarak halka şeklinde doğrayın ve tuzlayın.
  • Doğranan halka patatesleri tencerenin dibine sıra sıra yerleştirin.
  • 4 eşit parçaya böldüğünüz balıkları patateslerin üzerine sıra sıra yerleştirin.
  • Soğanlarınızı soyup yıkadıktan sonra halka halka dilimleyin.
  • Dilimlenen soğan halkalarınızı palamut balıklarının üzerine yerleştirin.
  • Diğer adım olarak çarliston biberlerinizi de uzun uzun küçülterek soğanların üzerine yerleştirin.
  • Maydanozlarınızı çok küçültmeden elinizle birkaç parçaya bölerek malzemelerin en üstüne serpiştirin.
  • Ardından zeytinyağı ve baharatlarınızı ekleyin.

Tencereye yarım bardak ılık suyu da ilave ettikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Ocağınızın ateşini yüksek tutarsanız patatesleriniz yapışabilir. Yavaş yavaş kısık ateşte pişirmek daha lezzetli bir yemek sağlayacaktır.

  • Yaklaşık 45 dakika pişirdikten sonra yemeğiniz hazır olacaktır.
  • Üst üste koyduğunuz malzemeleri kalıp olarak servis tabağına alarak sunum yapabilirsiniz.

Palamut Balığının Yararları Nelerdir?

Mevsiminde tüketildiği zaman birçok faydası bulunan palamut, insan vücudu için oldukça yararlı bir balık çeşididir. Palamut balığının faydaları şu şekilde sıralanabilir:

  • Saç köklerini güçlendirir ve yıpranan saçları onararak dökülmesini engeller.
  • Cildin parlak ve canlı görünmesini sağlar.
  • Düzenli palamut tüketimi diş sağlığı için oldukça önemlidir. Diş köklerini güçlendirerek diş sağlığını onarıcı etkilerde bulunur.
  • Palamut balığının içerisinde potasyum vardır. Bu sayede kan basıncı azalır. Kolesterolün düzenlenmesi sağlanır.
  • Palamut balığı göz sağlığı için de oldukça önemlidir. Düzenli ve taze olarak tüketiminin ardından görme rahatsızlıklarının önüne geçer. Gözde bulunan sarı nokta hücrelerinin zenginleşmesini sağlar.
  • Beyindeki sinir hücrelerini günlendirerek hafızayı kuvvetlendirir.
  • Sindirim sistemindeki mutasyona uğramaya meyilli hücreleri iyileştirerek, olası kanser hastalıklarına karşı vücut direncini arttırır.

Palamut balığı içeriğinde; A, B6, C vitaminleri, demir, kalsiyum, protein, potasyum gibi mineraller bulundurur. Mevsiminde taze olarak ve düzenli tüketilen palamut balığı vücut sağlığı için oldukça faydalıdır. Kızartma, ızgara ve buğulama yapılarak lezzetli tariflerle tüketimi mümkündür.

 

 

 

Editör: Haber Merkezi