31 Ağustos Çarşamba günü TV8'de yayınlanan MasterChef Türkiye programında yarışmacılar, Hint mutfağının öne çıkan yemeklerinden biri olan Biryani Pilavı için yarıştı. Jüri üyeleri Danilo Zanna, Somer Sivrioğlu ve Mehmet Yalçınkaya'nın değerlendirmeleri eşliğinde yarışmacılar, Hint mutfağına ait 7 farklı yemek hazırladı. Bu yemeklerden biri de dünya genelinde çok sevilen Biryani Pilavı oldu. Peki, Biryani Pilavı nasıl yapılır? İşte bu eşsiz Hint lezzetini evinizde denemeniz için tarifimiz:
Biryani Pilavı Tarifi!
Malzemeler:
Pilav İçin:
- 5 yemek kaşığı tereyağı (veya sade yağ)
- 1 adet havuç
- 1,5 su bardağı basmati veya yasmin pirinci
- 1 tutam safran (veya aspir)
- 1 çay bardağı süt
- 2-3 adet karanfil
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 adet defne yaprağı
- 1,5 çay kaşığı tuz
Tavuk İçin:
- 4 parça kemiksiz tavuk kalça
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 çay kaşığı ezilmiş zencefil
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı ezilmiş kakule
- 1,5 çay kaşığı toz kişniş
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Biryani Pilavı Nasıl Yapılır?
Yapılışı:
1. Tavuğu Marine Edin: Tavuk parçalarını ve tüm marinasyon malzemelerini derin bir kapta iyice karıştırın. Üzerini streç filmle kaplayarak en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Pirinç Hazırlığı: Pirinçleri iyice yıkayıp süzdürün. Orta boy bir tencereye pirinçleri aktarın, üzerine çubuk tarçın, karanfil ve defne yaprağını ekleyin. Malzemelerin üzerini 1 parmak geçecek kadar su ilave edin ve kısık ateşte pirinçler hafif yumuşayana kadar pişirin. Pirinçler yumuşayınca ocaktan alıp süzün ve kenarda bekletin.
3. Süt ve Safran Karışımı: Bir kaseye sütü koyun ve içine safranı ekleyin, karıştırarak bekletin.
4. Tereyağı ve Havuç: Başka bir tencereye tereyağını alın, eritin ve rendelenmiş havucu ekleyerek yumuşatın.
5. Tavuk ve Pirinç: Marine edilmiş tavukları tencereye ekleyin, üzerine sütle karıştırılmış safranı ilave edin ve birkaç dakika pişirin. Ardından üzerine pirinçleri, baharatları ve tuzu ekleyin.
6. Pişirme: Tencerenin üzerine temiz bir bez yerleştirin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-18 dakika kadar pişirin. Ocaktan alıp dinlendirin.
7. Servis: Dinlenen Biryani pilavını güzelce karıştırarak servis edin.
Bu tarifle evinizde MasterChef kalitesinde Biryani pilavı hazırlayabilir, Hint mutfağının bu lezzetini sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Afiyet olsun!
