Mantarlı gözleme: Lezzetli bir atıştırmalık

Selda Çetin - Muhabir

En iyi patlıcan yemeği yarışmasının kazananı ‘karnıyarık’ oldu

Mantarlı gözleme, hem kahvaltı hem de atıştırmalık için mükemmel bir seçenek olan, yapımı kolay ve lezzetli bir Türk yemeğidir. Bu tarifte, yumuşak yufkalar, sotelenmiş mantarlar, peynir ve baharatlarla doldurularak çıtır çıtır ve doyurucu gözlemeler hazırlayacağız.

MANTARLI GÖZLEME TARİFİ

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 200 gram kültür mantarı
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış
• Tuz ve karabiber
• Tereyağı veya sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. Mantarları yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı da ince ince doğrayın.
2. Tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar kavurun. Sarımsağı ekleyin ve birkaç saniye daha kavurun.
3. Mantarları ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
4. Maydanozu ekleyin ve karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
5. Yufkayı tezgaha serin ve ortasına kaşar peyniri serpin. Soğumuş mantar karışımını da peynirin üzerine yayın.
6. Yufkanın kenarlarını ortasına doğru katlayın ve kare veya üçgen bir şekil verin.
7. Tavayı orta ateşte ısıtın ve tereyağı veya sıvı yağ sürün.
8. Gözlemeleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
9. Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

• Mantarları çok fazla kavurmamaya dikkat edin, aksi takdirde kuruyabilirler.
• Peynir yerine dil peyniri, sucuk veya kıyma da kullanabilirsiniz.
• Gözlemeleri servis ederken yoğurt veya ayran ile ikram edebilirsiniz.
• Mantarlı gözlemeleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve pişirmek istediğinizde tavada ısıtabilirsiniz.

Afiyet olsun!