Selda Çetin - Muhabir

Türk mutfağının en lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biri olan içli köfte, farklı pişirme yöntemleriyle her damak tadına hitap ediyor. Bu yazıda da, hem haşlama hem de kızartma içli köfte tarifi verecek, bu lezzetli yemeği evinizde kolayca yapmanızı sağlayacağız.

İÇLİ KÖFTE YAPIMI

Malzemeler:

İç harcı için:

  • 300 gr dana kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı pul biber
  • Tuz
  • Sıvı yağ

Hamuru için:

  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Haşlama için:

En iyi patlıcan yemeği yarışmasının kazananı ‘karnıyarık’ oldu En iyi patlıcan yemeği yarışmasının kazananı ‘karnıyarık’ oldu
  • 2 litre su
  • 1 adet domates
  • 1 adet limon
  • Tuz

Kızartma için:

  • Sıvı yağ

Hazırlanışı:

İç harcı:

  1. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
  2. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğan ile sarımsağı kavurun.
  3. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
  4. Domates ve biber salçası, baharatlar ve tuzu ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
  5. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Hamuru:

  1. Bulgur ve irmiği bir kapta karıştırın.
  2. Üzerine sıcak suyu dökün ve 10 dakika kadar yumuşamasını bekleyin.
  3. Yumurta, un ve tuzu ekleyin ve yoğurun.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayın.
  5. Her bir parçayı parmaklarınızla bastırarak açın ve içine soğuyan harçtan koyun.
  6. Hamurun kenarlarını kapatarak köfteleri şekillendirin.

Haşlama:

  1. Bir tencerede suyu kaynatın.
  2. Domatesi ve limonu dilimleyin ve tencereye ekleyin.
  3. Tuz ve köfteleri de ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kızartma:

  1. Bir tavada sıvı yağı ısıtın.
  2. Köfteleri kızgın yağda arkalı önlü altın rengi olana kadar kızartın.

Servis:

  1. Haşlama içli köfteleri, pişirme suyuyla birlikte servis edebilirsiniz.
  2. Kızartma içli köfteleri ise limon dilimleri ve maydanozla servis edebilirsiniz.

PÜF NOKTALARI

  • İç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
  • Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin, hamur çok sert olmamalı.
  • Haşlama köfteleri pişirirken dağılmaması için dikkatli olun.
  • Kızartma köfteleri çok fazla yağda kızartmamaya özen gösterin.

    Afiyet olsun!
Editör: Selda Çetin