Kıyma, etin doğranıp öğütülmesiyle elde edilen ve sıkça kullanılan ve mutfakların vazgeçilmezi olan bir gıdadır. Ancak, bazı durumlarda et satanlar, kıymanın içine çeşitli katkı maddeleri veya başka etler ekleyerek hile yapabiliyorlar. Bu tür hileler, tüketicilerin sağlığını tehlikeye atmakla birlikte, taptaze ve kaliteli et yerine daha ucuz ve düşük kaliteli ürünlerin satışına olanak tanıyor. Peki, hileli kıyma nasıl anlaşılır? İşte bazı ipuçları…
RENK DEĞİŞİKLİKLERİ
Taze kıymanın rengi, genellikle kırmızımsı-pembedir. Hileli kıyma ise, içindeki katkı maddeleri veya bozulmuş etler nedeniyle soluk renkte olabilir. Ayrıca, kıymadaki renk değişimleri, özellikle kararmalar, etin taze olmadığının bir göstergesi olabilir.
KOKU
Taze kıymanın kendine has, hafif et kokusu vardır. Eğer kıymanın kokusu bozulmuş, ekşi veya keskinse, içinde bozulmuş et veya başka katkılar olabilir. Hileli kıymanın kokusu genellikle normal kıymadan farklıdır ve hemen fark edilir.
YAPIŞKANLIK
Taze kıyma, elinizle hafifçe sıktığınızda şekil alabilir ve fazla su salmaz. Ancak, hileli kıyma çoğunlukla içeriğinde fazla su veya nişasta gibi maddeler bulunması nedeniyle, yapışkan olabilir ve şekil vermek zorlaşabilir.
ŞEKİL VE DOKU
Taze kıyma homojen ve ince dokuludur. Hileli kıyma ise genellikle daha pütürlü olabilir ve içinde büyük et parçacıkları ya da başka maddeler yer alabilir. Ayrıca, katkı maddeleri kullanılarak kıymanın daha iri görünmesi sağlanabilir.
SU TESTİ
Bir miktar kıymayı bir kaba koyup üzerine su eklediğinizde, suyun berrak olup olmadığına bakın. Eğer su bulanıklaşır veya etin suyu çıkarsa, bu kıymanın içinde fazla miktarda su olduğunu ve büyük olasılıkla hileli olduğunu gösterir.
