Ramazan ayında uzun saatler süren oruç sonrası iftar sofralarında ilk tercih edilen yemeklerden biri çorbadır. Gün boyu susuz ve aç kalan mideyi yumuşatmak, sindirimi rahatlatmak ve vücuda ihtiyacı olan sıvıyı kazandırmak için sıcak bir çorba içmek oldukça faydalıdır. İşte bu noktada hem lezzeti hem de besleyiciliğiyle öne çıkan Ezo Gelin Çorbası, iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olabilir.
İçeriğinde bulunan kırmızı mercimek, bulgur ve pirinç sayesinde oldukça doyurucu ve besleyici olan bu çorba, Ramazan'da hem mideyi rahatlatır hem de tok tutmaya yardımcı olur. Özellikle hafif baharatlı ve ekşimsi tadıyla iftar sofralarında harika bir başlangıç yemeği olur. Yanında taze limon, kızarmış ekmek veya tereyağlı kruton ile servis edildiğinde ise lezzeti zirveye ulaşır.
Eğer Ramazan’da iftar sofranıza sıcak, besleyici ve lezzetli bir çorba eklemek istiyorsanız, tam kıvamında bir Ezo Gelin Çorbası tarifi arıyorsanız, işte en pratik ve lezzetli tarifi…
MALZEMELER:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6 su bardağı su (isteğe bağlı et veya tavuk suyu)
- 1 tatlı kaşığı nane (servis için)
- Yarım limon suyu (isteğe bağlı)
EZO GELİN ÇORBASI HAZIRLANIŞI:
Malzemeleri Hazırlayın:
- Mercimeği, bulguru ve pirinci iyice yıkayın, süzün.
- Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Soğanları Kavurun:
- Bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı ekleyip eritin.
- Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Salçayı ve Baharatları Ekleyin:
- Salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Karabiber, tuz, kimyon ve pul biberi ekleyerek karıştırın.
Bakliyatları ve Suyu İlave Edin:
- Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin.
- Üzerine sıcak su veya et/tavuk suyunu ekleyerek karıştırın.
- Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Çorbayı Pürüzsüz Hale Getirin:
- Pişen çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
- Eğer çok koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Servis İçin Son Dokunuş:
- Küçük bir tavada biraz tereyağı eritip içine nane ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirin.
- Servis ederken üzerine limon suyu sıkarak lezzetini artırabilirsiniz.
