Selda Çetin - Muhabir
Pilav, Türk mutfağının en temel ve en sevilen yemeklerinden biridir. Her ne kadar yapımı basit görünse de, lezzetli ve tane tane pilav yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
DOĞRU PİRİNÇ SEÇİMİ
Pilav yapımında kullanılan pirinç türü oldukça önemlidir. Basmati pirinç, baldo pirinç veya pilavlık pirinç gibi tane tane pilav için uygun pirinç türlerini tercih edebilirsiniz.
PİRİNCİN YIKANMASI
Pirinç, nişasta içerir ve nişasta pilavın lapa olmasına neden olabilir. Bu nedenle pirinci pişirmeden önce bol suyla yıkamak ve nişastasının gitmesini sağlamak önemlidir.
ISLATMA
Pilav yapımında kullanılan pirinci ılık suda 30 dakika kadar ıslatmak, pilavın daha lezzetli ve tane tane olmasını sağlar.
TENCERE SEÇİMİ
Pilav yapımında geniş tabanlı ve ağır bir tencere kullanmak önemlidir. Bu sayede pilavın eşit şekilde pişmesi sağlanır.
YAĞ VE SOĞAN
Pilav yapımında tereyağı ve soğan kullanımı pilavın lezzetini artırır. Tereyağı eritilip soğanlar pembeleşene kadar kavrulduktan sonra pirinç eklenmelidir.
SU MİKTARI
Pilavın su miktarı pirincin türüne ve kullanılan tencereye göre değişebilir. Genellikle 1 su bardağı pirinç için 2 su bardağı su yeterli olmaktadır.
KARIŞTIRMA
Pilav pişerken çok fazla karıştırmamak önemlidir. Pilavı sadece birkaç kere karıştırmak yeterli olacaktır.
DEMLEME
Pilav piştikten sonra tenceresinin kapağı kapatılıp 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakılmalıdır. Demleme işlemi pilavın tane tane olmasını ve lezzetinin artmasını sağlar.
PÜF NOKTALAR
- Pilav yapımında tuz ve karabiber kullanmayı unutmayın.
- Pilavı daha lezzetli hale getirmek için kuş üzümü, badem veya fıstık gibi kuru meyveler ve kuruyemişler ekleyebilirsiniz.
- Pilavı et, tavuk veya sebze yemeği gibi farklı yemeklerle birlikte servis edebilirsiniz.
Lezzetli ve tane tane pilav yapmak için bu püf noktalarını uygulayarak siz de usta bir aşçı gibi pilav yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!