Selda Çetin - Muhabir
Herkes kabarık ve yumuşacık kekler yapmayı ister. Fakat kekin kabarmasını sağlamak her zaman o kadar kolay olmayabilir. Kekinizin tam istediğiniz gibi olması için bazı püf noktalarına dikkat etmeniz gerekir. Bu yazıda, kekinizin kabarmasını sağlayacak 5 püf noktasını sizlerle paylaşacağız.
1-MALZEMELERİN ODA SICAKLIĞINDA OLMASI
Kek yapımında kullanılan tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemlidir. Soğuk malzemeler, kekin homojen bir şekilde karışmasını zorlaştırır ve kabarmasını engeller. Özellikle yumurta ve tereyağını buzdolabından çıkardıktan sonra en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletmeniz gerekir.
2-YUMURTA VE ŞEKERİN İYİ ÇIRPILMASI
Yumurta ve şekerin mikserle en az 5 dakika boyunca çırpılması gerekir. Bu işlem, kekin kabarmasını sağlayan havadar bir hamur elde etmenizi sağlar. Yumurta ve şekeri çırparken, mikserin hızını kademeli olarak artırmanız ve beyaz köpük köpük olana kadar çırpmaya devam etmeniz önemlidir.
3-UNU ELEMEK
Unu elemek, kekin hamurunu daha da havadar hale getirir ve kabarmasını sağlar. Unu elemeden kek hamuruna eklemeniz, kekinizin hamurlaşmasına ve kabarık olmamasına neden olabilir.
4-KABARTMA TOZUNU DOĞRU KULLANMAK
Kabartma tozu, kekin kabarmasını sağlayan en önemli malzemelerden biridir. Kabartma tozunu doğru miktarda kullanmanız ve kek hamuruna eklemeden önce elemeniz önemlidir. Kabartma tozunu çok fazla kullanmanız, kekinizin tadının acı olmasına neden olabilir.
5-FIRININ ISISI VE PİŞİRME SÜRESİ
Fırınınızı önceden 180 dereceye ısıtmanız ve kekinizi bu ısıda pişirmeniz önemlidir. Kekinizin pişme süresi, kekin boyutuna ve fırınınızın gücüne göre değişiklik gösterebilir. Kekinizin pişip pişmediğini kontrol etmek için, bir kürdan batırabilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa, kekiniz pişmiş demektir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, siz de her seferinde kabarık ve yumuşacık kekler yapabilirsiniz. Afiyet olsun!