Merve Dere/Muhabir
Bergama ebe çöreği, hamurunun özel bir şekilde açılması ve iç malzemesinin özel bir karışımdan oluşmasıyla bilinir. Bu nedenle, ebe çöreği genellikle Konya mutfağıyla ilişkilendirilir, ancak farklı yörelerde de benzer adlar altında veya farklı tariflerle yapılabilmektedir.
Ebe Çöreği İçin Gerekli Malzemeler:
- Yarım kilo un
- Yarım paket yaş maya
- Bir çay kaşığı tuz
- Su
- Susam
- Sıvı yağ
Ebe Çöreği Tarifi:
- Unu bir kaba alın.
- Unun ortasını havuz şeklinde açın.
- Maya, tuz ve ılık suyu ekleyerek karıştırın. Yavaş yavaş unu karışıma ekleyin.
- Hamuru yoğurarak ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini örtün ve mayalanması için ılık bir ortamda yaklaşık bir saat kadar bekletin.
- Mayalanan hamuru unlu bir zeminde tabak büyüklüğünde açın.
- Hamurun yüzeyine sıvı yağ sürün.
- Yıkanmış susamları hamurun üzerine serpiştirin ve hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın.
- Hamuru istediğiniz şekilde keserek ya da şekil vererek hazırlayın.
- Kızgın yağda her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.
- Pişen ebe çöreklerini kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Afiyet olsun! Artık kendi ev yapımı ebe çörekleriniz hazır.