Muhammed Durak - Muhabir
Kahvaltının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan çıtır börek, özellikle iç harcındaki patates, peynir ve soğanla birleşince gerçek bir lezzet şölenine dönüşüyor. İşte, kahvaltı sofralarınıza renk katacak bu nefis çıtır börek tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet yufka
Sos için:
- 1 şişe maden suyu
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı sirke
İç harç için:
- 2 adet patates
- Sıvı yağ
- 1 adet soğan
- Kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
Üzeri için:
- Susam
Yapılışı:
1. Patatesleri soyup küp küp doğrayarak suda haşlayın. Ardından suyunu süzüp bir kenarda bekletin.
2. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Haşlanmış patatesleri ekleyerek karıştırın.
3. Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
4. Hazırladığınız iç harcı krema sıkma torbasına alın.
5. Sos için tüm malzemeleri bir kasede çırpın.
6. Yufkaları tezgaha serin ve yarısına hazırladığınız sostan sürün. Diğer yarısını üzerine kapatın ve tekrar sostan sürün.
7. Şeritler halinde kesin ve patatesli harcı sıkarak üçgen şeklinde sarın.
8. Son olarak, sirkeye batırılmış bitiş kısımlarını kapatın.
9. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
10. Kalan sostan üzerlerine sürün ve susam serpiştirin.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekler güzelce kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Afiyet olsun!