Türkiye köftenin ve kıymanın yoğun tüketildiği bir ülke. Özellikle doğu illerinde insanlar genellikle kırmızı et ile besleniyor. Köfte besin değeri bakımından da insan vücudu için gerekli vitaminleri karşılayabiliyor.
Buraya kadar güzel fakat ev hanımları köfte hazırlarken çok şikayetçi olduğu bir nokta var ki o da köftenin sönmesi.
Köftenin sönmesi lezzetinin de önüne geçerken iştah açıcı görüntüyü de ortadan kaldırıyor. Peki köftenin sönmesi nasıl önlenir?
KARBONAT YETMEZSE YARIM ÇAR BARDAĞI EKLEYİN KÖFTE ASLA SÖNMEYECEK
Köftenin sönmesini önlemek için genellikle 1 çay kaşığı karbonat kullanılıyor. Karbonat köftenin dağılmasını önlediği gibi sönmesini de önlüyor. Fakat bazı ev hanımlarına karbonat yeterli gelmiyor.
Eğer köfte sönüyorsa tek yapmanız gereken yarım çay bardağı sadece maden suyu eklemek. Evet yanlış duymadınız sade maden suyu köftenin sönmesini önleyecek ve köfteye lezzet katacak. Maden suyunu yoğurma sırasında köftenin harcına ekleyebilirsiniz.
ASLA DAĞILMAYAN ANNE USULÜ KÖFTE TARİFİ
lezzet.com.tr sitesinde parmak ısırtan anne usulü köfte tarifine yer verildi. İşte dağılmayan ve sönmeyen köfte için gereken malzemeler:
· 1 soğan
· Yarım demet maydanoz
· 500 gr dana kıyma
· 1 yumurta
· 1 çay kaşığı zeytinyağı
· 1 çay kaşığı kimyon
· 1 çay kaşığı karabiber
· 1.5 yemek kaşığı galeta unu
· Tuz
KÖFTENİN HAZIRLANIŞI
Köfte harcını hazırlamak için, soğanları rendeleyin ve maydanozları ince ince kıyın. İsterseniz, bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Kıymaya soğanı ekleyin.
Maydanoz, yumurta, zeytinyağı ve tuzu, kıymanın üzerine ekleyip iyice yoğurun. Bu sırada istediğiniz baharatları da ekleyerek yoğurmaya devam edin
Köfte harcını hazır ettikten sonra streç film kullanarak kapatın ve buzdolabında en az yarım saat dinlendirerek toparlanmasın sağlayın.
Ardından harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 1 cm olacak şekilde üzerine bastırarak yassılaştırın. Bu esnada tavaya sıvı yağ ekleyip kızdırın.
Hazırladığınız köfte harçlarını kızgın yağda önlü arkalı olacak şekilde kızartın.
Sıcak bir şekilde servis edin. Afiyet olsun.
Kaynak: lezzet.com.tr
Derleme: dirilispostasi.com