Daha çok Kilis yöresine ait olduğu bilinen ve arpa şehriye veya tel şehriye ile yapabilen oldukça renkli ezpgelin pilavı, bugünlerde sıkça aranan bir pilav tarifi olarak dikkati çekiyor. Domates ve yeşil biberle renklendirilen ezogelin pilavının yapılışına ve malzeme listesine yazımızda yer veriyoruz. Peki, Ezogelin pilavı nasıl yapılır? İşte şehriyeli, bulgurlu, pirinçli ve sebzeli ezogelin pilavı tarifi!..
Ezogelin pilavı nasıl yapılır? İşte şehriyeli, bulgurlu, pirinçli ve sebzeli ezogelin pilavı tarifi!
Ezogelin pilavı için gerekli olan malzemeler;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı tel şehriye
1 su bardağı pirinç̧
1,5 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet yeşil biber
2 adet domates
1 adet defne yaprağı
1 adet kapya biber
3,5 su bardağı su
Kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
İsteğe göre tuz
Bir miktar karabiber
Ezogelin pilavının yapılışı:
Önce tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye alın, tel şehriyeyi deilave edip ocağı açın ve renkleri dönünceye kadar kavurun. Ardından pirinç ve bulguru da ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
İnce ince kıydığınız biberleri, rendelediğiniz domatesleri ve defne yaprağını ekleyip karıştırın. Suyunu ilave edip tuz, karabiber, pul biber ve kuru naneyi de ilave edin. Kaynayana kadar harlı ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra ise ocağı kısın ve suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. Altını kapatıp bir süre dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...