Muhammed Durak - Muhabir
Evde peynir üretmek, doğal ve sağlıklı bir seçenek arayanlar için mükemmel bir çözümdür. Ancak, ticari peynir mayası satın alındığında içinde bazen istenmeyen katkı maddeleri bulunabilir.
Neyse ki, ev yapımı peynir mayası hazırlamak oldukça basittir ve size sağlıklı, lezzetli peynirler sunar./
EVDE PEYNİR MAYASI NASIL YAPILIR? İŞTE LEZZETLİ VE DOĞAL TARİFİ!
Evde Peynir Mayası Yapımı
Malzemeler:
- 1 litre pastörize süt (mümkünse organik)
- 1 çay kaşığı peynir mayası kültürü (veya bir önceki peynir mayasından birkaç kaşık)
- İsteğe bağlı olarak bir tutam tuz
Hazırlanışı:
Bir tencereye sütü alın ve orta ateşte ısıtın. Sütü yaklaşık 32-35°C (90-95°F) sıcaklığına getirin. Bu sıcaklık, mayanın etkili bir şekilde çalışması için idealdir.
Isınan sütü, maya kültürünü ekleyerek iyice karıştırın. Karışımı 1-2 dakika boyunca hafifçe karıştırın.
Kapaklı bir kap içine sıcak su doldurun ve mayalı sütü bu kap içine yerleştirin. Kapakla kapatın ve sütü mayalanmaya bırakın. Bu işlem, mayanın sütte fermantasyonunu sağlar. Mayalanma süresi genellikle 6-12 saat arasında değişir ve istenen kıvama bağlıdır.
Mayalanma tamamlandığında, mayalı süt biraz yoğunlaşacak ve küçük peynir parçacıkları oluşacaktır. Bıçak veya peynir altı suyu torbası kullanarak peynir parçacıklarını kesin.
Kesilmiş peynir parçacıklarını süzgece veya peynir bezi içine alın ve süzün. Süzme işlemi sonucunda, peynir mayası elde edilir. İsteğe bağlı olarak tuz ekleyebilirsiniz.
Peynir mayasını hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Böylece, bir sonraki peynir yapımınız için kullanıma hazır olacaktır.
Evde peynir yapımı, sağlıklı ve doğal bir seçenek arayanlar için harika bir alternatiftir. Bu tarif, peynir yapımına yeni başlayanlar için mükemmel bir başlangıç noktasıdır. Kendi peynir mayanızı hazırlayarak, doğal ve katkısız peynirlerin keyfini çıkarabilirsiniz!