. İşte evinizde kolayca yapabileceğiniz biber salçası tarifi:
Malzemeler:
1 kilogram kırmızı biber (acı veya tatlı tercihinize göre)
Yarım su bardağı kadar tuz
Yapılışı:
Biberlerin Hazırlanması:
Biberleri iyice yıkayın ve saplarını temizleyin.
Biberlerin Pişirilmesi:
Büyük bir tencere veya kazanda biberleri kaynayan suya ekleyin. Biberler tamamen suyun altında olacak şekilde düzenleyin ve yaklaşık 15-20 dakika kadar haşlayın. Bu işlem biberlerin daha kolay soyulmasını sağlar.
Biberlerin Soğutulması ve Soyulması:
Haşlanan biberleri sudan çıkarın ve soğuması için bekletin. Soğuduktan sonra biberlerin kabuklarını iyice soyun. Kabukları kolayca çıkacak şekilde olmalıdır.
Biberlerin Ezilmesi:
Kabuksuz biberleri bir blender veya gıda işleme makinesine alın. İyice ezilene kadar işlemi devam ettirin. İsteğe bağlı olarak biberleri önce küçük parçalara ayırmak için bir miktar su ekleyebilirsiniz.
Tuz Eklenmesi ve Karıştırılması:
Ezilmiş biberlerin içine yarım su bardağı kadar tuzu ekleyin ve homojen bir şekilde karıştırın. Tuz biber salçasının dayanıklılığını artırır ve tat verir.
Fırında Kurutulması:
Biber karışımını bir tepsiye veya geniş bir kabın içine yayın. Önceden ısıtılmış 150°C (300°F) fırında, arada bir karıştırarak ve yayarak, yaklaşık 2-3 saat kadar kurutun. Bu süre biberlerin kıvamına ve salça kıvamına gelene kadar değişebilir.
Saklanması:
Biber salçasını tamamen soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara veya cam kaplara koyun. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin, kuru bir yerde muhafaza edin. Böylece uzun süre taze kalacaktır.
Ev yapımı biber salçası, yemeklerinize doğal ve lezzetli bir katkı sağlar. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan bu salçayı evinizde deneyerek, yemeklerinize kendi elinizle hazırladığınız özel bir tat katabilirsiniz.