Selda Çetin - Muhabir
Ekşi mayalı ekmek, son yıllarda popülerliği artan bir ekmek türüdür. Hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalar ile geleneksel ekmeklere kıyasla birçok avantajı bulunmaktadır. Peki nasıl hazırlanır ve sağlık açısından faydaları nelerdir?
EKŞİ MAYALI EKMEK NASIL HAZIRLANIR?
Malzemeler:
- 250 gr aktif ekşi maya
- 375 gr ılık su
- 500 gr beyaz un
- 100 gr tam buğday unu
- 10 gr tuz
Hazırlanışı:
- Ekşi mayayı ılık suda eritin.
- Un ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru yağlanmış bir kapta üzerini örterek 2-3 saat oda sıcaklığında mayalayın.
- Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve ikiye bölün.
- Her iki parçayı da yuvarlayıp yağlanmış ekmek kalıplarına yerleştirin.
- Üzerini örterek tekrar 1-2 saat mayalayın.
- Fırını 250°C'ye ısıtın.
- Ekmeklerin üzerini keskin bir bıçakla çizik atın ve fırına sürün.
- Ekmekleri 30-35 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
EKŞİ MAYALI EKMEĞİN FAYDALARI
- Daha besleyicidir: Ekşi mayalı ekmek, geleneksel ekmeklere göre daha fazla vitamin, mineral ve lif içerir.
- Sindirimi kolaydır: Ekşi mayadaki laktik asit, glutenin parçalanmasına yardımcı olur ve bu da ekmeğin sindirimini kolaylaştırır.
- Kan şekerini dengeler: Ekşi mayalı ekmek, glisemik indeksi düşük bir ekmek türüdür. Bu da kan şekerinin ani yükselmesini ve düşmesini önler.
- Daha uzun süre tok tutar: Ekşi mayalı ekmek, lif içeriği sayesinde daha uzun süre tok tutar.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir: Ekşi mayadaki probiyotikler, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
Ekşi mayalı ekmek, geleneksel ekmeklere göre daha fazla vitamin, mineral ve lif içeren besleyici bir ekmek türüdür. Sindirimi kolaydır, kan şekerini dengeler, daha uzun süre tok tutar ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ekşi mayalı ekmek yapmak, geleneksel ekmek yapımına göre daha uzun sürebilir ve ekşi bir tada sahip olabilir. Ancak, sunduğu faydalar ve lezzeti ile ekşi mayalı ekmek, geleneksel ekmeklere rakip bir alternatiftir.