Çıtır çıtır ev baklavası tarifi

Selda Çetin - Muhabir

Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan baklava, çıtır çıtır hamuru ve lezzetli iç harcıyla daima sofraların baş tacı olmuştur. Evde baklava yapmak zahmetli bir iş olarak görülse de, doğru tarif ve püf noktaları sayesinde bu lezzeti evinizde de kolayca yapabilirsiniz.

İŞTE SİZE ÇITIR ÇITIR EV BAKLAVASI TARİFLERİ

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su
• 1 paket kabartma tozu
• 1 fiske tuz
• 3 yemek kaşığı sirke
• 3,5-4 su bardağı un
  
  İç harcı için:
  • 1 kg ceviz
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı karanfil
  • 1 çay kaşığı gül suyu
    
    Üzeri için:
    • 1 kg eritilmiş tereyağı

Yapılışı:

1. Hamuru hazırlamak için yumurta, süt, sıvı yağ, su, kabartma tozu, tuz ve sirkeyi bir kaba alıp iyice çırpın. Ardından unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 45 adet beze olacak şekilde küçük bezeler ayırın ve üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin.
2. İç harcı için ceviz, toz şeker, irmik, tarçın, karanfil ve gül suyunu bir kapta karıştırın.
3. Dinlenen hamurlardan birini tezgahın üzerine alın ve merdaneyle ince bir yufka açın. Yufkayı 8 eşit parçaya bölün.
4. Her bir yufkanın üzerine iç harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
5. Ruloları tepsiye dizin ve üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında baklavaları yaklaşık 30 dakika pişirin.
7. Baklavalar piştikten sonra üzerine kalan eritilmiş tereyağını gezdirin ve ılınınca servis yapın.

Püf Noktaları:

• Baklava hamurunun kulak memesi kıvamında olması önemlidir. Hamur çok sert olursa baklavalar kuru olur, çok yumuşak olursa ise açılırken kopabilir.
• Baklavayı pişirirken fırının kapağını asla açmayın. Bu şekilde baklavalar daha çıtır olacaktır.
• Baklavanın üzerine gezdireceğiniz tereyağını ılık olarak kullanın. Bu şekilde baklavalar daha lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun!