Nihat Nasır - Diriliş Postası
Kanada'nın New Brunswick kentindeki Rutgers Üniversitesi’nden Robyn Miranda ve Donald Schaffner, yiyeceklerin farklı yüzeylerde ne kadar bakteri topladığını inceledi. Araştırma, yiyeceklerin yere düştüğünde bakterileri hemen topladığını ve 5 saniye kuralının şüpheli olduğunu gösteriyor.
Araştırmanın Detayları: Çalışmada, sakızlı şeker, karpuz ve tereyağı sürülmüş ve sürülmemiş ekmek dilimleri kullanıldı. Bu yiyecekler, paslanmaz çelik, seramik, ahşap ve halı gibi dört farklı yüzeye Enterobacter aerogenes bakterisi ile kaplandı. Uzmanlar, yiyeceklerin 1 saniye ile 5 dakika arasındaki sürelerde ne kadar bakteri topladığını belirledi.
İşte en dikkat çekici bulgular:
- Sakızlı Şekerler: Halı üzerinde bakteri miktarı diğer yüzeylere göre daha az. Halı, yiyeceklere daha az bakteri bulaştırıyor.
- Karpuz: Her türlü yüzeyde hızlıca yüksek miktarda bakteri topluyor, 1 saniye içinde bile!
- Bakteri Tutunma: Bakterinin yiyeceklere tutunmasında, yüzey ve yiyeceğin yapısı da etkili.
Bilim insanlarına göre, bu bulgular 5 saniye kuralının artık geçerliliğini sorgulamamızı gerektiriyor. Yiyeceklerin yere düşmesinden sonra ne kadar sürede toplandığı kadar, yüzeyin ve yiyeceğin yapısının da önemli olduğunu unutmayın. Yeni araştırma, hijyen konusundaki alışkanlıklarımızı tekrar gözden geçirmemiz gerektiğini gösteriyor.
5 saniye kuralı, bakteriler, yiyecek hijyeni, Enterobacter aerogenes, bakteri bulaşması, yüzey teması, yiyecek güvenliği