Balık pişirmeyi sevenler dikkat. 30 yıldır balık pişiren Karadenizli usta pişirme yöntemi hakkında tüyolar verdi. Özellikle havaların soğumasıyla beraber balık bereketliliği yaşanıyor. Eylül ayına girilmesiyle beraber hamsi, levrek, çipura gibi balıklar bollaştı...
Türkiye'nin muhteşem deniz zenginlikleri, Eylül ayıyla birlikte sofralarımızı süslemeye hazırlanıyor. Bu ay, farklı bölgelerde av sezonlarının başlamasıyla birlikte birbirinden lezzetli balık çeşitleri sofralarımıza geliyor.
HAMSİ: KARADENİZ'İN MÜCEVHERİ
Eylül ayıyla birlikte Karadeniz'de hamsi avı sezonu başlar. Küçük boyutlarına rağmen, bu lezzetli balığın tadı oldukça büyüktür. Hamsi tava ve hamsi pilavı gibi geleneksel Türk tariflerinde sıkça kullanılır. Peki, hamsi nasıl pişirilir…
HAMSİ NASIL PİŞİRİLİR? HAMSİ TAVA YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Nefisyemektarifleri.com’un hazırladığı tarifte listede en lezzetli balıklar için tüm pişirme teknikleri yer alıyor. İşte 30 yıllık ustanın açıkladığı pişirme teknikleri…
1)Kızartma
En sık kullanılan balık pişirme teknikleri arasında yer alır. Temizlenen balıkları küçükse bütün olarak, daha büyükse dilim ya da fileto halinde kızartmak mümkündür. Balığı lezzetli ve hızlı bir şekilde sofraya getirmeyi sağlayan kızartma tekniği, pratik olması nedeniyle de sıklıkla tercih edilir.
2) Izgara
Çok yağlı balıklarda iyi sonuçlar veren ızgara yöntemi de lezzetli balık pişirme teknikleri arasında bulunmaktadır. Izgara balık yapımı için kor bir ateş hazırlamak, balığın alevlerle yanmadan ideal biçimde pişmesi açısından önemlidir.
3) Tütsüleme
Tütsüleme, balığın ateşsiz bir biçimde pişmesini sağlar. Dumanla tütsülenen balıklar, isli aromalarıyla oldukça farklı bir lezzet deneyimi sunar.
4) Marinasyon
Marinasyon, başta levrek olmak üzere birçok balığın, limon suyunda ya da benzer özellikli bir ortamda bekletilmesiyle yapılır. Bu yöntem balık etinin lokum kıvamına gelmesini sağlar.
5) Gravlaks
Çıkış noktası İskandinav ülkelerinde toprak altında yapılan marineleme işlemine dayanan gravlaks tekniği, günümüzde ev ortamında da rahatça yapılabilen bir yöntemdir.
6) Buharda Pişirme – Buğulama
Balıkların suyla direkt temas etmeden buhar ile pişirilmesi, en sağlıklı balık pişirme yöntemleri arasında gösterilmektedir. Buharda pişirme tekniği balıkların besin değerlerini korumaya da yardımcı olur.,
Kaynak:Nefisyemektarifleri.com