Zonguldaklı madenci Murat Biçer, depremzede Adile Yetkin'i Adıyaman'daki enkazdan “Seninle mancar çorbası içeceğiz” diyerek çıkarmıştı. Madenci Biçer'in sözünü verdiği mancar çorbası Zonguldak yöresinin benzersiz lezzetlerinden sadece biri. Peki siz, mancar çorbasını denemek ister misiniz? İşte bu yöresel efsanenin tarifi!
Zonguldak mutfağının özgün tatlarından biri olan mancar çorbası, pancar yapraklarının kullanıldığı lezzetli ve besleyici bir çorbadır. Özellikle kış aylarında sıcak bir alternatif olarak tercih edilen bu çorba, yörede oldukça popülerdir. Bu haberde, Zonguldak yöresine ait mancar çorbasının ne olduğunu ve bu özel çorbanın tarifini adım adım ele alacağız.
Mancar Çorbası Nedir?
Mancar çorbası, Zonguldak yöresinde pancar yaprakları, mısır unu ve çeşitli sebzelerle yapılan bir çorbadır. "Mancar" kelimesi, pancar yaprakları anlamına gelir ve bu yapraklar çorbanın ana malzemesini oluşturur. Çorba, besleyici ve doyurucu özelliği ile bilinir ve özellikle soğuk havalarda sıcak bir alternatif sunar.
Mancar Çorbası Tarifi
Mancar Çorbası Malzemeleri
- 1 demet mancar (pancar yaprağı)
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 6 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Mancar Çorbası Nasıl Yapılır?
- Pancar yapraklarını iyice yıkayın ve doğrayın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Zeytinyağını bir tencereye ekleyin ve ısıtın.
- Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış pancar yapraklarını tencereye ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.
- Mısır ununu ekleyin ve malzemelerle iyice karıştırın.
- Suyu yavaşça ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra altını kısarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Bu sırada çorbayı ara sıra karıştırın.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Çorbanın tadını kontrol edin ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.
- Çorba kıvamını aldığında ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Zonguldak yöresine ait mancar çorbası, hem lezzetli hem de besleyicidir. Pancar yaprakları ve mısır ununun mükemmel uyumu ile hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. Bu yöresel lezzeti mutlaka deneyin ve sofralarınıza efsanevi bir tat katın.
