Erzurum, gastronomide atağa geçmeye çalışıyor Erzurum, gastronomide atağa geçmeye çalışıyor

Selda Çetin - Muhabir

Zerde, Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan, rengi ve lezzeti ile büyüleyen bir tatlıdır. Safranlı rengi ve badem ile fıstık süslemesiyle adeta bir kraliyet tatlısıdır. Zerde tatlısı sadece lezzeti ile değil, tarihi ve kültürel değeri ile de öne çıkar.

EŞSİZ BENZERSİZ BİR LEZZET: ZERDE TATLISI

Zerde tatlısının tarihi 14. yüzyıla kadar uzanmaktadır. İlk olarak Osmanlı mutfağında pişirilen zerde, padişahların ve önemli şahsiyetlerin sofralarını süslemiştir. Zerde tatlısı, Ramazan ayında da sıkça tüketilen bir tatlıdır.

FAYDALARI DA VAR!

Zerde tatlısı sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı bir tatlıdır. Zerdede bulunan safran, antidepresan ve antioksidan özelliğe sahiptir. Ayrıca zerde, sindirime yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

ZERDE TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 7-8 su bardağı su
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 1 tutam safran
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 2 yemek kaşığı gül suyu
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 10 adet badem
  • 10 adet fıstık

Hazırlanışı:

  1. Pirinci yıkayın ve süzün.
  2. Tencereye pirinci ve suyu ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
  3. Pişen pirinçlerin üzerine şeker, safran, zerdeçal, gül suyu ve kuş üzümünü ekleyin ve karıştırın.
  4. Küçük bir kasede nişastayı su ile açın ve tencereye ilave edin.
  5. Sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
  6. Zerde tatlısını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  7. Soğuyan zerde tatlısını kaseler veya kâselere dökün ve badem ve fıstık ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları:

  • Pirinçleri iyice yıkayın ve süzün. Bu, zerde tatlısının daha beyaz olmasını sağlar.
  • Safranı sıcak suda 10 dakika kadar bekletin. Bu, safranın rengini ve aromasını daha iyi vermesini sağlar.
  • Nişastayı soğuk su ile açın. Bu, nişastanın topaklanmasını önler.
  • Zerde tatlısını sürekli karıştırarak pişirin. Bu, zerde tatlısının pürüzsüz olmasını sağlar.
  • Zerde tatlısını soğumadan servis etmeyin. Soğuk zerde tatlısı daha lezzetlidir.

Zerde tatlısı, Türkiye'nin birçok yerinde bulabilirsiniz. Özellikle Ramazan ayında zerde tatlısı yapan tatlıcılar artmaktadır. Ayrıca zerde tatlısını evde de kolayca yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Editör: Selda Çetin