Mutfakta sıkça kullandığımız tencereler, sağlığımızı doğrudan etkileyebilecek kadar önemli araçlardır. Özellikle teflon tencereler uzun süredir pratikliğiyle öne çıksa da son yıllarda sağlık açısından zararlı olup olmadığı tartışma konusu olmaya devam ediyor. Peki, teflon tencereler gerçekten zararlı mı? Sağlıklı bir seçim için nelere dikkat etmeliyiz?
TEFLON TENCERELERİN ARTILARI VE EKSİLERİ
Teflon, ısıya dayanıklı, kaygan ve yapışmaz bir yüzey sunan bir kaplamadır. Yemek pişirmeyi kolaylaştırması, daha az yağ kullanımı sağlaması ve temizliğinin kolay olması sayesinde birçok mutfakta tercih edilir.
Ancak 260°C’nin üzerindeki sıcaklıklarda pişirme yapılırsa teflon kaplama bozulabilir ve zararlı gazlar salabilir. Esas endişe, bu kaplamanın içinde yer alan PFOA (perflorooktanoik asit) maddesidir. PFOA'nın bazı kanser türleriyle ilişkili olabileceğine dair bilimsel çalışmalar mevcuttur. Günümüzde çoğu üretici artık PFOA içermeyen ürünler sunsa da eski veya düşük kaliteli teflon tencereler hala risk taşıyabilir.
Ayrıca çizilmiş ya da yıpranmış teflon tencerelerden küçük parçalar yemeğe karışabilir. Bu durumda sindirim sistemine zarar verme ihtimali vardır. Bu yüzden çizilen teflon ürünler kesinlikle kullanılmamalıdır.
TENCERE ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
MALZEME KALİTESİ: Tencerenin hangi malzemeden yapıldığını kontrol edin. Paslanmaz çelik, dökme demir, seramik ve titanyum kaplamalı tencereler sağlıklı alternatifler arasında yer alır.
PFOA İÇERİĞİNE DİKKAT: Teflon alacaksanız, “PFOA içermez” ibaresini arayın. Yeni nesil ürünler bu maddeyi barındırmaz.
ÇİZİLMEZLİK GARANTİSİ: Yapışmaz tencere alacaksanız, çizilmelere karşı dayanıklı olup olmadığını mutlaka kontrol edin.
ISI DAĞILIMI: Tencerenin tabanının kalınlığı ve yapısı, yemeğin eşit pişmesini sağlar. Kalitesiz tencereler yemeğin bazı yerlerini yakarken bazı yerlerini çiğ bırakabilir.
KAPAK VE SAPI: Isıya dayanıklı, ergonomik kapak ve saplara sahip tencereler uzun ömürlü kullanım sunar.
KULLANIM AMACINA UYGUNLUK: Her tencere her iş için uygun değildir. Örneğin dökme demir tencereler et pişirmek için idealken, seramik kaplar sebze yemekleri için tercih edilebilir.
