Ramazan ayının en özel tatlılarından biri olan güllaç, hafif ve ferahlatıcı lezzetiyle iftar sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Gün boyu süren orucun ardından ağır tatlılar yerine mideyi yormayan, hafif ve sütlü bir tatlı tercih edenler için güllaç mükemmel bir seçenek denilebilir. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu lezzet, özellikle Ramazan ayında en çok tüketilen tatlılardan biridir.
İncecik güllaç yapraklarının sütle yumuşatılması ve aralarına serpiştirilen ceviz veya fındık ile lezzetlendirilmesi, ona eşsiz bir tat verir. Üzerine nar taneleri ve Antep fıstığı serpildiğinde ise hem görsel hem de lezzet açısından tam bir şölen sunar.
Eğer Ramazan'da iftar sofranıza klasik ama lezzetli bir tatlı eklemek istiyorsanız, işte tam kıvamında bir güllaç tarifi...
GÜLLAÇ İÇİN MALZEMELER
10 yaprak güllaç
1,5 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı fındık veya fıstık)
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
Üzeri için: Nar taneleri, Antep fıstığı veya Hindistan cevizi
GÜLLAÇ HAZIRLANIŞI
1. Sütü Hazırlayın:
Sütü bir tencereye alın, üzerine şekeri ekleyerek karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar ılıtın (süt çok sıcak olmamalı, el yakmayacak sıcaklıkta olmalı). İsteğe bağlı olarak vanilin ekleyebilirsiniz.
2. Güllaç Yapraklarını Islatın:
Geniş bir tepsiye güllaç yapraklarından birini parlak yüzeyi üste gelecek şekilde koyun. Üzerine bir kepçe yardımıyla ılık sütten gezdirin. Yapraklar yumuşamaya başlayınca aynı işlemi kat kat devam ettirin.
3. Arasına Ceviz Serpiştirin:
Beşinci katta dövülmüş cevizi serpiştirin. Ardından kalan güllaç yapraklarını da sütle ıslatarak dizmeye devam edin.
4. Dinlendirin:
Güllacı hazırladıktan sonra 1-2 saat buzdolabında dinlendirin ki sütü iyice çeksin ve kıvamını alsın.
5. Üzerini Süsleyin:
Servis etmeden önce üzerine nar taneleri, Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serperek süsleyin.
