Lazanya, kökeni Antik Yunan ve Roma dönemlerine kadar uzanan bir yemek olsa da, bildiğimiz lazanya, İtalyan mutfağının bir parçasıdır. Lazanya nasıl ortaya çıktı? İşte lazanyanın tarihçesi...
Antik Yunanlılar, Laganon adı verilen ve katmanlı hamurdan yapılan bir yemek pişirirdi. Bu yemek, günümüzdeki lazanyanın ilk hali olarak kabul edilmektedir. Romalılar da benzer şekilde, Lasanum adı verilen bir yemek yapardı. Lasanum Latincede kap demektir ve lazanyanın adının buradan türediği düşünülmektedir.
Ortaçağ İtalya'sında, özellikle Napoli ve Emilia-Romagna bölgelerinde, lazanya benzeri yemeklerin yapıldığı biliniyor. Bu dönemde pişirilen lazanyalar, günümüzdeki lazanyaya oldukça benziyor ve peynir, et, sebze gibi malzemelerle katmanlar halinde yapılıyordu.
Bugün bildiğimiz lazanya tarifleri genellikle İtalya'nın Emilia-Romagna bölgesine dayanmaktadır. Özellikle Bolonya kenti, lazanya ile özdeşleşmiştir. Bu bölgede yapılan Lazanya alla Bolognese, kıymalı sos (Ragù), beşamel sos ve parmesan peyniri ile yapılmaktadır.
20. yüzyılda ise, İtalyan göçmenler sayesinde lazanya, Amerika Birleşik Devletleri ve diğer ülkelere yayılmıştır. Bu dönemde, lazanya farklı kültürlerde farklı şekillerde yorumlanarak dünya çapında popüler bir yemek haline gelmiştir.
Lazanya, zengin ve doyurucu olmasıyla pek çok kültürden insanın sevdiği bir yemek olmuştur. Dolayısıyla günümüze kadar popülerliğini koruyabilmiştir.
MasterChef Lazanya Nasıl Yapılır? MasterChef Lazanya Tarifi!
Malzemeler
Kıymalı Harç için:
- 500 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet büyük domates (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Beşamel Sos için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Diğer Malzemeler:
- 12-15 yaprak lazanya (ön pişirme gerektirmeyen)
- 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella
Yapılışı
Kıymalı Harç:
1. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
2. Sarımsakları ekleyip bir dakika daha kavurun.
3. Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
4. Rendelenmiş domatesleri, domates salçasını ve domates püresini ekleyin. Karıştırarak pişirin.
5. Şeker, tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyin. Harç koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Beşamel Sos:
1. Orta boy bir tencerede tereyağını eritin.
2. Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Sürekli karıştırarak sütü yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz bir sos olana kadar karıştırarak pişirin.
4. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
Lazanyanın Hazırlanışı:
1. Fırını 180 dereceye (350°F) ısıtın.
2. Fırın kabının tabanına ince bir tabaka kıymalı harç yayın.
3. Üzerine bir kat lazanya yaprakları yerleştirin.
4. Lazanya yapraklarının üzerine kıymalı harçtan bir kat daha yayın.
5. Üzerine beşamel sostan bir kat ekleyin.
6. Bu işlemi tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın. En üst katman lazanya yaprakları, beşamel sos ve rendelenmiş peynir olmalı.
7. Fırın kabını alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
8. Folyoyu çıkarın ve peynir kızarana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirmeye devam edin.
9. Fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!
