Hazal Mihrace Göksun - Muhabir
Kurban eti tazeliği ve kalitesini koruyarak saklanmalı, insan sağlığını tehlikeye sokacak yöntemlerden kaçınılmalıdır. Bunun için şu yöntemleri kullanabilirsiniz:
Kurban eti kesildikten sonra hemen uygun bir şekilde temizlenmeli ve parçalara ayrılmalıdır. Derin dondurucuya konmadan önce etin oda sıcaklığında bir süre bekletilmesi ve kanın çekilmesi önemlidir.
Etin hava almayan, sızdırmayan ve koku yapmayan kaplarda saklanması gerekmektedir. Mümkünse vakumlu poşetler veya buzdolabı poşetleri tercih edilmelidir.
Etin dondurucuda saklanırken üzerine tarih ve kesim yeri gibi bilgiler içeren etiketler yapıştırılmalıdır. Aynı zamanda dondurucuda ideal sıcaklık olan -18°C'de saklanmalıdır.
Kurban eti çözüldükten sonra tekrar dondurulmamalıdır. Çözündükten sonra tüketilmek üzere buzdolabında saklanmalı ve 1-2 gün içinde tüketilmelidir.
HİJYEN KURALLARI
Et saklanırken hijyen kurallarına dikkat edilmeli ve kesinlikle aşılanmış, temiz ve steril kaplar kullanılmalıdır.
Kurban eti kesildikten sonra derin dondurucuya konmadan önce mutlaka iyice temizlenmelidir. Eti yıkarken temiz su ve hijyenik bir şekilde eldiven kullanılmalıdır. Ayrıca kesim esnasında oluşan kan, etin üzerinde kalıntı bırakmaması için iyice temizlenmelidir.
Kurban etini saklarken dondurucudaki diğer gıdalardan uzak tutulmalı ve ayrı bir bölmede muhafaza edilmelidir. Bu sayede çapraz bulaşma riski en aza indirgenmiş olur.
ETİ ÇIKARDIKTAN SONRA…
Kurban etini dondurucudan çıkardıktan sonra mikrodalgaya veya sıcak suda çözünmesi tavsiye edilmez. En sağlıklı yöntem, buzdolabında yavaş yavaş çözünmeye bırakmaktır. Böylece etin bozulma riski en aza indirilmiş olur.
TAZE KALMASININ SIRRI
Etinizi saklarken etin üzerine nar veya limon suyu sıkarak antibakteriyel etkilerinden faydalanabilirsiniz. Böylece etinizin daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
Kurban etini saklarken aşırı sıcak veya soğuk ortamlardan kaçının. Etinizi uygun bir sıcaklıkta saklamak, hem taze kalmasını sağlar hem de dondurucunuzun enerji tüketimini azaltır.
